Il Tè Oolong Dong Ding è un tipo di oolong taiwanese abbastanza rinomato che è cambiato molto dai suoi esordi negli anni ’80 ad oggi. Quando questo tè iniziò a conquistare il mercato circa quarant’anni fa, infatti, esso aveva un’alta ossidazione e subiva un processo di cottura molto intenso che faceva apparire la foglia di un colore bruno scuro come quella di un tè rosso. Al giorno d’oggi, pur provenendo dalla stessa area di Taiwan intorno al monte Lugu, questo prodotto viene solitamente ossidato e arrostito meno poiché il gusto generale predilige un carattere meno affumicato e tannico negli oolong. Per quanto riguarda i sapori di questo nuovo Dong Ding nella nostra selezione si è cercato di puntare un po’ di più sulla cottura per ottenere un gusto più profondo. Degustazione - Vista e olfatto. Il tè oolong Dong Ding da Taiwan ha foglie appallottolate piuttosto strette, dalla superficie lucida di colore verde scuro e verde militare con tinte tra il marrone chiaro e l’ocra in corrispondenza dei gambi. Una volta infuse, sprigionano aromi floreali, tostati di frutta a guscio e lievemente erbacei e freschi sul finale. In tazza, il liquore si presenta di colore giallo paglierino con qualche riflesso rosato. Note di degustazione GONG FU CHA. La prima infusione di tè oolong Dong Ding da Taiwan ha sentori dolci che richiamano il caramello e la vaniglia, seguite da note leggere ma facilmente individuabili di fiori bianchi. È con la seconda infusione che il corpo di questo tè si fa più denso e oleoso, con una nota lattea mista al floreale. La terza infusione porta note di fiori bianchi ora molto più intensi, tra cui glicine e magnolia. ALL'OCCIDENTALE. Le prime note che si avvertono al primo sorso di tè oolong Dong Ding da Taiwan richiamano un magnifico bouquet floreale di glicine, mughetto e orchidea. Seguono sentori tostati di mandorla e un lievissimo accenno di carbone. Il corpo è denso e quasi cremoso, e il gusto rivela note lattee e burrose oltre a una punta di vaniglia, a ricordare la crema pasticcera. Luogo di origine Monte Lugu, Nantou - Taiwan. Produzione. Dopo la raccolta le foglie avvizziscono al sole per qualche ora prima di passare a riposare su vassoi di bambù al coperto. Da qua si dà il via all’ossidazione tramite un massaggio manuale della foglia che viene eseguito dal maestro produttore. Raggiunta l’ossidazione desiderata, il tè passa alla fase successiva dove le foglie vanno in un forno scaldato a carbone per bloccare l’attività enzimatica e fissare le caratteristiche del prodotto. Preparazione. Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5 grammi di foglie in un gaiwan da circa 150 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 90°C si può procedere a una prima infusione di 15 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi rispetto all’infusione precedente. Questo tè ha una longevità di circa 6 infusioni.
Prezzo IVA inclusa
Il Tè Oolong Dong Ding è un tipo di oolong taiwanese abbastanza rinomato che è cambiato molto dai suoi esordi negli anni ’80 ad oggi. Quando questo tè iniziò a conquistare il mercato circa quarant’anni fa, infatti, esso aveva un’alta ossidazione e subiva un processo di cottura molto intenso che faceva apparire la foglia di un colore bruno scuro come quella di un tè rosso. Al giorno d’oggi, pur provenendo dalla stessa area di Taiwan intorno al monte Lugu, questo prodotto viene solitamente ossidato e arrostito meno poiché il gusto generale predilige un carattere meno affumicato e tannico negli oolong. Per quanto riguarda i sapori di questo nuovo Dong Ding nella nostra selezione si è cercato di puntare un po’ di più sulla cottura per ottenere un gusto più profondo. Degustazione - Vista e olfatto. Il tè oolong Dong Ding da Taiwan ha foglie appallottolate piuttosto strette, dalla superficie lucida di colore verde scuro e verde militare con tinte tra il marrone chiaro e l’ocra in corrispondenza dei gambi. Una volta infuse, sprigionano aromi floreali, tostati di frutta a guscio e lievemente erbacei e freschi sul finale. In tazza, il liquore si presenta di colore giallo paglierino con qualche riflesso rosato. Note di degustazione GONG FU CHA. La prima infusione di tè oolong Dong Ding da Taiwan ha sentori dolci che richiamano il caramello e la vaniglia, seguite da note leggere ma facilmente individuabili di fiori bianchi. È con la seconda infusione che il corpo di questo tè si fa più denso e oleoso, con una nota lattea mista al floreale. La terza infusione porta note di fiori bianchi ora molto più intensi, tra cui glicine e magnolia. ALL'OCCIDENTALE. Le prime note che si avvertono al primo sorso di tè oolong Dong Ding da Taiwan richiamano un magnifico bouquet floreale di glicine, mughetto e orchidea. Seguono sentori tostati di mandorla e un lievissimo accenno di carbone. Il corpo è denso e quasi cremoso, e il gusto rivela note lattee e burrose oltre a una punta di vaniglia, a ricordare la crema pasticcera. Luogo di origine Monte Lugu, Nantou - Taiwan. Produzione. Dopo la raccolta le foglie avvizziscono al sole per qualche ora prima di passare a riposare su vassoi di bambù al coperto. Da qua si dà il via all’ossidazione tramite un massaggio manuale della foglia che viene eseguito dal maestro produttore. Raggiunta l’ossidazione desiderata, il tè passa alla fase successiva dove le foglie vanno in un forno scaldato a carbone per bloccare l’attività enzimatica e fissare le caratteristiche del prodotto. Preparazione. Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5 grammi di foglie in un gaiwan da circa 150 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 90°C si può procedere a una prima infusione di 15 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi rispetto all’infusione precedente. Questo tè ha una longevità di circa 6 infusioni.
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