フライパンまたは厚手の鍋でオイルを少量温め、米が透き通るまで炒める。
白ワイン半カップを加えてアルコールを飛ばす。
温かいブロス（または水）を少しずつ加え、ときどき混ぜながら米に火を通す。
火の通りの途中で塩とこしょうで味を調える。
米に火が通ったら火を止め、ゴルゴンゾーラとパルミジャーノを混ぜて、クリーミーになるまで仕上げる。
皿に盛り、クルミの実、いちじくのエキストラジャムを少量、こしょうをひとひねり、オイルを少量かけて完成させる。
フライパンまたは厚手の鍋
木べらまたはおたま
Italia, Piemonte
| エネルギー (kcal) | 303.02 |
| 炭水化物 (g) | 36.39 |
| うち糖質（g） | 0.57 |
| 脂肪 (g) | 12.1 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.25 |
| タンパク質 (g) | 10.17 |
| 食物繊維 (g) | 0.63 |
| セール | 0.21 |
