カルピノのそら豆ピューレとチコリ

準備

1. 6 中 1 ステップ

   乾燥した皮むきそら豆を鍋に入れ、たっぷりの水で覆う。中火で、非常になめらかで濃いクリーム状になるまで煮る（約45〜60分、豆の質によって変わる）。

2. 6 中 2 ステップ

   必要なら余分な水を切り、好みの濃さに調整するため少し取っておいてから、そら豆をなめらかで濃厚なピューレになるまでつぶす。

3. 6 中 3 ステップ

   野生チコリは別鍋で塩ゆでし、柔らかくなったらよく水気を切る。

4. 6 中 4 ステップ

   生の玉ねぎを薄くスライスする。

5. 6 中 5 ステップ

   皿にそら豆のピューレを盛り、ゆでたチコリをのせ、生の玉ねぎ、オレガノ少々、好みで塩、そしてBuondiOliのオイルを火を通さずにかけて仕上げる。

6. 6 中 6 ステップ

   温かい、またはぬるい状態で出す。チコリの苦味とそら豆の甘みのバランスが、この料理らしい味わいを生む。

おすすめ

• 鍋

• ハンドブレンダーまたはフードプロセッサー

• ざる

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)