ブロッコリーを小房に分け、流水で洗います。
やわらかくなるまで、ただし柔らかすぎないように、蒸気で約8〜9分蒸します。
蒸し器から取り出して冷まします。
ミキサーに冷えたブロッコリーの房と他の材料をすべて入れます。
なめらかなクリーム状になるまで攪拌します。
ブロカモーレを1つのボウル、または複数の小さな器に移します。
オリーブオイルを少量かけ、必要ならコリアンダー粉をさらにふって提供します。
密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存できます。
トーストしたパンのかけら、野菜スティック、ナチョス、またはトルティーヤと一緒にどうぞ。豆腐は別のクリーミーなチーズに替えてもかまいません。
Italia, Veneto
| エネルギー (kcal) | 39.67 |
| 炭水化物 (g) | 3.18 |
| うち糖質（g） | 2.62 |
| 脂肪 (g) | 1.05 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.05 |
| タンパク質 (g) | 3.43 |
| 食物繊維 (g) | 2.56 |
| セール | 0.01 |
