キウイの皮をむき、お好みでルッコラ2つかみ、パルミジャーノ、粗塩ひとつまみ、こしょう、レモン半分の果汁、オリーブオイルを少しずつ加えながらミキサーにかける。
なめらかなクリーム状にする。
もちろん、好みの濃さに応じてルッコラやキウイをさらに加えてもよい。
新鮮なうちに食べるか、密閉容器に入れて冷蔵保存する
このペストはパスタの味付けに最適ですが、ブルスケッタにのせても、付け合わせとして添えてもおいしいです。
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 74.25 |
| 炭水化物 (g) | 4.62 |
| うち糖質（g） | 4.62 |
| 脂肪 (g) | 3.69 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.21 |
| タンパク質 (g) | 5.1 |
| 食物繊維 (g) | 1.73 |
| セール | 0.08 |
