クリスマスのスパイシーなラビオリ

ミキサーまたはボウルに100gのセモリナ粉、100gのタイプ1の小麦粉、卵1個、少量の塩とオリーブオイルを加えます。滑らかで均一な生地を作ります。スピルリナはオプションです。

適切な一貫性を得るために、常に液体と小麦粉を調整します。

黄色の生地用に100gのセモリナ粉、100gのタイプ1の小麦粉、卵1個、少量の白ワイン、塩、オリーブオイルを混ぜて生地を作ります。

2つの生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませます。

生地を取り出し、かなり薄く伸ばします。

中国のラビオリ型で、緑と黄色の生地を同じ数の円形に切り取ります。

クリスマスのクッキー型で、緑の生地の円に4つのデザインを作ります。

穴の開いた円を少量の水で塗った黄色の円で覆います。

小さな麺棒で薄く伸ばします。

新しく得た円をひっくり返し、中国の型に置きます。

ほうれん草の詰め物を入れ、型を半分に閉じて余分な生地を取り除きます。

型を開けてラビオリを取り出し、必要に応じてフォークで縁を再度密封します。

詰め物は200gのほうれん草、90gの黒キャベツ、リコッタ、パルメザン、卵黄、塩、胡椒、ナツメグ、生姜、マジョラムをピューレにして作ります。

詰め物は絞り袋に入れ、使用するまで冷蔵庫に保管します。