生地とラグーにビールを使った、独特の風味を持つ素晴らしい生パスタ料理です。
生地を作るために、小麦粉を少量のオリーブオイルと塩で混ぜ合わせます。
ビールを少しずつ加え、滑らかで均一な生地になるまで混ぜます。
ラップで包んで冷蔵庫で1時間ほど保存します。
その間にきのこを掃除し、薄切りにします。
ニンニクとパセリを刻んだものと一緒にフライパンに入れます。
柔らかくなるまで炒め、ビールを加えて香りを引き立てます。
塩で味を調え、調理を続けます。
フライパンに直接ギーを溶かし、必要に応じて少量の水（できればパスタの茹で汁）を加えます。
時間が経ったら生地を取り出し、麺棒でやや粗い生地を伸ばし、巻いてからパスタカッターで好みの幅に切ります。
塩を加えた沸騰したお湯で生パスタを茹で、浮いてきたらすぐに水を切り、きのこと一緒にフライパンで仕上げます。パスタの茹で汁を使って調整します。
皿に盛り付け、ビールで乾杯しましょう！
すぐに消費してください。翌日に温めても美味しいです。
ビールは調理中に蒸発しますが、最終的な料理に素晴らしい風味を与えます。
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 159.7 |
| 炭水化物 (g) | 25.96 |
| うち糖質（g） | 0.67 |
| 脂肪 (g) | 3.12 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.73 |
| タンパク質 (g) | 4.14 |
| 食物繊維 (g) | 1.01 |
| セール | 0.21 |
