私はデリカカボチャを使用し、種と皮を取っておきました。食べられるので他の料理に使えます。
カボチャを大きな穴でおろし始めます。
スタンドミキサーまたは手で、ふるった小麦粉を水、オイル、塩と一緒に泡立て器で混ぜます。
カボチャとパルミジャーノを加え、マリサでよく混ぜて生地にします。
オーブンシートを敷いた天板を用意するか、私のように直径32cmの銅製の型を使用します。
底をよく油を塗り、パン粉をまぶします。
カボチャの生地を注ぎ、よく平らにします。
刻んだセージで飾り、さらにパン粉を振りかけ、表面にオイルを回しかけます。
フォークで押しつぶして全体を均一にします。
もちろん、天板が大きいほどファリナータは薄くなります。
180/200度に予熱したオーブンで約40/45分間、ファンモードで焼きます。
時々確認します。きれいな黄金色になったら出来上がりです。
切り分ける前に少し冷ましてください。すぐには柔らかいです。
ペルシャブルーソルトをその場で挽いて振りかけるか、他の塩をお好みで使用します。
カボチャのファリナータは他のハーブで飾ることができ、焼き上がった後にお好みで詰め物をすることもできます。翌日冷たくても美味しいです。
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 91 |
| 炭水化物 (g) | 17.18 |
| うち糖質（g） | 1.3 |
| 脂肪 (g) | 1.09 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.63 |
| タンパク質 (g) | 3.91 |
| 食物繊維 (g) | 0.67 |
| セール | 0.27 |
