私はデリカかぼちゃを使い、食べられるので種と皮は別に取っておき、別の料理に使えるようにしました。
まず粗い穴のおろし金でかぼちゃをおろします。
スタンドミキサー、または手で、ふるった小麦粉に水、オリーブオイル、塩を加えて泡立て器で混ぜます。
かぼちゃとパルミジャーノを加え、マリスでよく混ぜながら生地に取り込みます。
クッキングシートを敷いた天板、または私のように直径32cmの銅製のテストを用意します。
底にしっかり油を塗り、パン粉をふりかけます。
かぼちゃの生地を流し入れ、よく平らにします。
ちぎったセージを散らし、さらにパン粉と表面にオリーブオイルをひと回しかけて仕上げます。
全体を均一にするため、フォークで押さえます。
もちろん、天板が大きいほどファリナータは薄くなります。
予熱した180〜200度のオーブンで、ファンモードで約40〜45分焼きます。
時々確認してください。きれいなきつね色になったら焼き上がりです。
切り分ける前に少し温かくなるまで待ちます。すぐだと柔らかいからです。
挽きたてのペルシャブルーソルト、または好みの塩をふりかけます。
かぼちゃのファリナータはほかのハーブで飾ることもでき、焼いた後に好みで具を詰めることもできます。翌日は冷めた状態でもおいしいです。
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 151.44 |
| 炭水化物 (g) | 26.86 |
| うち糖質（g） | 1.66 |
| 脂肪 (g) | 2.03 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.05 |
| タンパク質 (g) | 6.75 |
| 食物繊維 (g) | 1.89 |
| セール | 0.28 |
