ポルチーニを薄切りにし、かぼちゃは角切りにします。
にんにくとパセリのみじん切りを作ります。
フライパンでオリーブオイルとともにきのことかぼちゃを炒め、みじん切りの一部で香りづけします。
白ワインで煮切り、アルコールを飛ばします。
塩こしょうで味を調え、パプリカを加えます。
アーモンド飲料、またはお好みの牛乳、または生クリームを加えて火を通し、ふたをして少しとろみがつくまで煮ます。
その後、すべてをミキサーで撹拌して、やや濃いソースにします。
かぼちゃ型のニョッキを塩入りの沸騰湯に入れます。
浮いてきたら1分待ち、オイルと残りの香味野菜でフライパンに移して絡めます。
ポルチーニとカボチャのクリームソース、ローストアーモンド、取り分けておいたかぼちゃの角切り、ミキサーにかける前に残した小さなポルチーニを添えて盛り付けます。
かぼちゃを表現するために、ニョッキにローズマリーの葉を刺します！
これは前のレシピのニョッキに合うソースの提案です
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 204.7 |
| 炭水化物 (g) | 3.08 |
| うち糖質（g） | 2.18 |
| 脂肪 (g) | 16.01 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.36 |
| タンパク質 (g) | 7.77 |
| 食物繊維 (g) | 4.7 |
| セール | 0.01 |
