紫キャベツを撹拌したクリーミーなパスタに、カリカリのグアンチャーレとパルミジャーノを合わせた一皿。レモン果汁で色味も味わいも引き立つ、簡単で手早いレシピ。
グアンチャーレを角切りにし、全体がカリッとするまでフライパンで焼く。火が通ったら取り出しておく。
フライパンにオリーブオイルを少量入れ、薄切りの玉ねぎと紫キャベツを炒める。塩をして、やわらかくなるまで約15分加熱する。
その間に、たっぷりの塩湯でパスタをゆでる。
火が通った紫キャベツをパスタのゆで汁おたま1杯分と一緒にブレンダーにかける。より鮮やかにするには、レモン半個分の果汁を加える。
紫キャベツのクリームとカリカリのグアンチャーレでパスタを和える。火を止めてからパルミジャーノで手早く絡める。
フライパン
ハンドブレンダーまたはブレンダー
パスタ鍋
おたま
@ninna_lemon のオリジナルレシピで、foodiecooklab がInstagramで共有。
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 228.23 |
| 炭水化物 (g) | 24.29 |
| うち糖質（g） | 2.73 |
| 脂肪 (g) | 10.97 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.25 |
| タンパク質 (g) | 7.52 |
| 食物繊維 (g) | 1.89 |
| セール | 0.04 |
