調理時間内でできるクリーミーなパスタ。ストラッキーノ、ペコリーノ、カリカリのグアンチャーレを使ったピスタチオクリームのパッケリ。手早くておいしいレシピ。
たっぷりの塩湯で、パッケリをパッケージの表示時間に従ってゆでる。
その間にグアンチャーレを角切りにし、中火のフライパンでカリカリになるまで焼く。必要なら、出た脂は取っておく。
ピスタチオクリームを作る。ボウルにストラッキーノ、ピスタチオクリーム、ペコリーノを混ぜ合わせ、クリーミーな固さになるまでパスタのゆで汁をおたま1杯加える。
パスタを、グアンチャーレを焼いたフライパンに直接入れて、味がなじむようによく混ぜる。
火を止めて、ピスタチオクリームを加え、全体が均一になるまでやさしく和える。
パッケリを盛り付け、たっぷりのピスタチオの粗みじんと、好みでカリカリのグアンチャーレを少しのせて仕上げる。
コツ：必要ならゆで汁を足して、とろみを調整する。クリームを入れるときは分離しないように火を止めておく。
フライパン
パスタ用鍋
ボウル
ざるまたはコランダー
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 397.53 |
| 炭水化物 (g) | 32.69 |
| うち糖質（g） | 1.39 |
| 脂肪 (g) | 23.17 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 5.72 |
| タンパク質 (g) | 14.24 |
| 食物繊維 (g) | 1.24 |
| セール | 0.27 |
