玉ねぎをきれいにしてあまり薄くないスライスに切り、熱したフライパンにエクストラバージンオリーブオイル60gと輪切りにした生の唐辛子2本を入れます。
玉ねぎがきつね色になり柔らかくなるまで炒め、洗って大きさに応じて半分または4つに切ったミニトマトを加えます。バジルの葉数枚と新鮮なオレガノの枝2本の葉を加え、塩で味を調え、5～6分間煮てソースを柔らかくします。
ナスを洗い、水気を拭いてヘタを取り、一口大に切り、オーブンシートを敷いた天板に並べて残りのエクストラバージンオリーブオイルをかけます。電子レンジで10分間、3回返しながら加熱し、できあがったらソースに加え、弱火で数分間味をなじませます。
洗って水気を拭いたバジルの葉、ローストヘーゼルナッツ、皮をむいたにんにくの片をミキサーのカップに入れます。エクストラバージンオリーブオイルを加え、塩で味を調え、滑らかでクリーミーなペストになるまで攪拌します。
塩を加えた沸騰したお湯でパスタを茹で、ミニトマトとナスのソースで和え、バジルとヘーゼルナッツのペストで仕上げます。
Italia
| エネルギー (kcal) | 147.58 |
| 炭水化物 (g) | 15.28 |
| うち糖質（g） | 3.41 |
| 脂肪 (g) | 8.48 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.16 |
| タンパク質 (g) | 2.57 |
| 食物繊維 (g) | 1.89 |
| セール | 0.02 |
