ナスのへたを洗って切り、4等分してくし形にする。
トマトを洗って一口大に切る。
蓋付きの鍋にエクストラバージンオリーブオイル、トマト、ナスを入れる。
弱火で蓋をして30分加熱し、途中で水を半カップ加え、好みで塩を加える。
好みで、途中で刻んだイタリアンパセリやミントを加えてもよい。
蓋付き鍋
冷蔵庫で48時間保存する。
フライパンのナスのトマト煮は冷蔵庫で48時間保存できる。少し焼いたパンと一緒に熱々で食べるのがおすすめ。
Italia
| エネルギー (kcal) | 20.51 |
| 炭水化物 (g) | 3.05 |
| うち糖質（g） | 3.05 |
| 脂肪 (g) | 0.15 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.03 |
| タンパク質 (g) | 1.05 |
| 食物繊維 (g) | 1.74 |
| セール | 0.02 |
