フレゴラのためのソースを準備します。ニンニクの片をきれいにし、タマネギをみじん切りにします。
まだ凍ったままのミスト・スコッリョとアサリを流水で洗います。
鍋にタマネギの3/4とニンニク、エクストラバージンオリーブオイル大さじ2を入れます。
その間に別の鍋に残りのタマネギとエクストラバージンオリーブオイルを入れて炒め、フレゴラを加えて数分間トーストします。ワインを加えてアルコールを飛ばします。ミスト・スコッリョのソースを加えて、フレゴラがアルデンテになるまで調理を続けます。
10分間調理し、トマトピューレと少量の新鮮なパセリを加え、さらに10分間調理を続けます。
最後にアサリを加え、塩で味を調えます。盛り付けの際に新鮮なパセリを添えて提供します。
冷蔵庫で最大12時間保存可能です。ミスト・マーレはトマトピューレで味をなじませるために少し前に準備することをお勧めします。トマトが苦手な方は白いソースでも味付けできます。
白ワインのグラスとトーストしたパンと一緒にどうぞ。
Italia, Sardegna
| エネルギー (kcal) | 48.93 |
| 炭水化物 (g) | 4.13 |
| うち糖質（g） | 4.1 |
| 脂肪 (g) | 2.87 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.41 |
| タンパク質 (g) | 1.03 |
| 食物繊維 (g) | 0.95 |
| セール | 0.05 |
