この海の珍味でゲストを喜ばせる、メカジキ入りカラマラータのレシピは、シンプルで香り豊かです。
にんにく1片を皮付きのまま、エクストラバージンオリーブオイルとハラペーニョフレークで色づくまで炒めます。次にチェリートマトのパッサータを加え、塩で味を調えて弱火で20分煮ます。
メカジキを1センチほどの角切りにします。メカジキの角切り、オリーブ、ケッパーをトマトのパッサータに加え、塩で味を整えます。
10分ほど煮ます。その間に、たっぷりの塩湯でパッケージの表示に従ってカラマラータを茹でます。
パスタを湯切りしてメカジキのラグーに加えます。全体を炒め合わせ、カラマラータに魚のラグーの旨味をなじませます。
中華鍋
ワイン
メカジキ入りカラマラータは冷蔵庫で最大2日保存できます。辛口の白ワインと新鮮なパンと一緒に提供するのがおすすめです。
Italia
| エネルギー (kcal) | 128.64 |
| 炭水化物 (g) | 15.89 |
| うち糖質（g） | 2.22 |
| 脂肪 (g) | 3.36 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.68 |
| タンパク質 (g) | 9.26 |
| 食物繊維 (g) | 0.85 |
| セール | 0.04 |
