ロブスターのスパゲッティ

解凍済みの場合はロブスターを水でさっと洗い、半分に切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく1片とパセリの茎を加えて数分炒める。

ロブスターを開口部を下にしてフライパンに入れ、身に約10分焼き色をつける。

キッチンばさみで背中と腹に切り込みを入れ、殻を丁寧に開ける（頭と脚は脇に取っておく）。身をできるだけそのまま取り出し、爪も残す。腸（黒い糸）と頭の残りを取り除く。

鍋でロブスターの殻、玉ねぎ、刻んだにんじん、少量のオリーブオイルでだしを作る。ワインとブランデーを注いでアルコールを飛ばし、水3杯を加えて弱く煮立て、だしを取る。

ロブスターを焼いたフライパンに戻り、半分に切ったデータリーニトマトを加えて10分煮る。

その間に、塩湯で表示時間どおりにスパゲッティをゆでる。

フライパンにだしを2杯分とロブスターを加え、軽く煮詰めてソースをなめらかにする。

湯切りしたスパゲッティをフライパンに加え、ソースと和え、刻んだパセリとレモンの皮を加える。塩で味を調え、すぐに供する。