独特の風味を持つタコのラグーのタリアテッレを発見してください。伝統と豊かで香り高いラグーを組み合わせた洗練された料理です。
タコを室温で少なくとも6時間解凍し、さらに水で満たしたグラスにサフランの雌しべを入れます。調理を始める前に、タコを流水で洗います。
タコの目を取り除き、あまり大きくなく厚くないキューブ状に切ります。
大きな鍋にエクストラバージンオリーブオイルを注ぎ、ソフリット用のミックス（ニンニク、玉ねぎ、セロリ、ニンジン）を数分間炒めます。タコを加え、10分間ミックスだけで味をつけ、赤ワインを加えて約30分間、または蒸発するまで調理します。
トマトピューレ、塩、パセリを加え、約1時間調理します。時々サフランの雌しべを入れた水を加え、ラグーがくっつかないようにかき混ぜます。
たっぷりの塩水でタリアテッレを茹で、アルデンテに茹でた後、タコのラグーで数分間炒め、少し新鮮な刻んだパセリを加えます。
冷蔵庫で最大3日間保存可能。
味を引き立てるために24時間前の準備をお勧めします。
Italia
| エネルギー (kcal) | 134.6 |
| 炭水化物 (g) | 17.17 |
| うち糖質（g） | 12.96 |
| 脂肪 (g) | 4.11 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.77 |
| タンパク質 (g) | 3.33 |
| 食物繊維 (g) | 1.64 |
| セール | 0.04 |
