白いナスのフンゲット風

ナスを洗って水気をふき取る。角切りにして、塩をひとつまみふって水分を出すためにしばらく置く。さっと洗って、もう一度水気をふき取る。

ナスを落花生油で揚げる。

フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを入れてニンニクを炒め、ナスを加える。バジルとコショウを加え、1分ほどさっと炒める。

ナスを皿に盛り、バジルの葉を数枚添える。