ピスタチオペーストとエビの白いラザニェッタ

ベシャメルソースを準備します。小鍋でオイルを温め、小麦粉を加え、泡立て器で滑らかなルーを作ります。ぬるい牛乳を注ぎ、泡立て器で力強く混ぜ続け、ダマができないようにします。中弱火でベシャメルソースがとろみがつくまで煮ます。塩とナツメグで味を調えます。

ピスタチオペーストを加えます。準備ができたら、温かいベシャメルソースにピスタチオペーストを大さじ8杯ほど加えます。滑らかで均一なクリーム状になり、淡い緑色になるまで混ぜます。

焼きます。200°Cに予熱した静止オーブンで約25分焼くか、表面が黄金色になり、ラザニェッタがしっかりと固まるまで焼きます。

型の底にピスタチオベシャメルソースの最初の層を注ぎます。最初のパスタシートを置き、さらにベシャメルソース、エビのひとつかみ、薄切りのモッツァレラを数枚重ねます。もう一層のパスタを重ね、繰り返します。

最後の層にはピスタチオベシャメルソースだけを広げ、粉チーズを振りかけて仕上げます。

200°Cに予熱した静止オーブンで約25分焼くか、表面が黄金色になり、ラザニェッタがしっかりと固まるまで焼きます。