

トマトを洗って水気を拭き、余分な水分と水っぽい種を取り除いてから切る。
バジルをやさしく洗い、色と香りを保つために丁寧に水気を取る。
フードプロセッサー(またはすり鉢)に選んだナッツ類とにんにく1片を入れ、粗めのペーストになるまで刻む。
トマトとバジルを加え、数回に分けて短く撹拌し、素朴な食感を残す。
よく水気を切ったリコッタを加え、やさしく混ぜ合わせる。
オリーブオイル・リメラを細くたらしながら加え、なめらかでよくまとまったクリーム状になるまで回し続ける。
塩で味を調え、すぐに使うか、表面を薄くオイルで覆って冷蔵保存する。
Italia, Sicilia
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| エネルギー(キロカロリー) | 120.56 |
| 炭水化物(グラム) | 3.65 |
| うち糖類(グラム) | 2.88 |
| 脂質(グラム) | 8.38 |
| うち飽和脂肪酸(グラム) | 3.54 |
| たんぱく質(グラム) | 7.88 |
| 食物繊維(グラム) | 1.12 |
| 食塩(グラム) | 0.21 |