ショートクラスト生地: こね機に小麦粉を入れ、冷たいバターを加えて混ぜ始めます。刻んだアーモンド、砂糖、卵、ひとつまみの塩を加え、まとまったひと塊になるまで混ぜます。ラップで包んで冷蔵庫で30分休ませます。
レモンの皮をすりおろし、小鍋に牛乳と一緒に入れて沸騰させないように温めます。 泡立て器を使い、ボウルで卵黄と砂糖を混ぜ、次にコーンスターチと小麦粉を少しずつ加えて混ぜ続けます。 ぬるい牛乳を加え、さらに速度を上げながら泡立てます。
この時点でクリームを小鍋に移し、木べらで混ぜながら弱火でさらに10分煮ます。ダマにならないようにします。 さらにレモンの皮を少し加えます。 火を止めて冷まします。
天板に油を塗り、型がない場合はハート型になるように生地を伸ばします。 ファンオーブンで下段に入れて15分焼きます。 取り出して少し冷まします。 スパチュラでレモンクリームを表面に塗ります。 ラズベリーをタルトの内側に並べます。
マンゴーを細長い薄切りにして、タルトの外周とラズベリーの間に置きます。 フレッシュミントの葉で飾ります。
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| エネルギー (kcal) | 191.64 |
| 炭水化物 (g) | 26.86 |
| うち糖質（g） | 14.81 |
| 脂肪 (g) | 8.07 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.07 |
| タンパク質 (g) | 3.88 |
| 食物繊維 (g) | 1.38 |
| セール | 0.05 |
