タルト用: ボウルに小麦粉を入れ、冷たいバターを加えて混ぜ始めます。刻んだアーモンド、砂糖、卵、塩を加え、しっかりとしたボール状になるまで混ぜ続けます。それをラップで包み、冷蔵庫で30分休ませます。
レモンの皮をすりおろし、鍋に牛乳と一緒に入れ、沸騰させずに温めます。ボウルで卵黄と砂糖を泡立て器で混ぜ、徐々にコーンスターチと小麦粉を加え、混ぜ続けます。温かい牛乳を加え、速度を上げて泡立て続けます。
この時点でクリームを鍋に注ぎ、木のスプーンでかき混ぜながら弱火でさらに10分間煮ます。ダマができないように注意します。さらに少しレモンの皮を加えます。火を止めて冷まします。
型に油を塗り、専用の型がない場合はハートの形を再現するように生地を伸ばします。オーブンの下段で15分間焼きます。取り出して少し冷まします。スパチュラを使ってレモンクリームを表面に塗ります。ラズベリーをタルトの中に配置します。
マンゴーを薄く長くスライスし、タルトの周囲とラズベリーの間に配置します。新鮮なミントの葉で飾ります。
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| エネルギー (kcal) | 291.9 |
| 炭水化物 (g) | 12.59 |
| うち糖質（g） | 8.1 |
| 脂肪 (g) | 21.41 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.47 |
| タンパク質 (g) | 9.32 |
| 食物繊維 (g) | 7.4 |
| セール | 0.02 |
