たっぷりの塩水を沸騰させ、小房に分けたブロッコリーを5分間茹で、すぐに水と氷で冷やします。
同じお湯でカラマラータを半分の時間（約7分）茹でます。
その間に、フライパンで潰したニンニクとオリーブオイルを炒め、ブロッコリーを加えて強火で3分間炒め、塩とコショウで味を調えます。
パルミジャーノのチップスを準備します：オーブンペーパーの上に80gのすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを薄い円形に広げ、200℃のオーブンで6分間焼き、黄金色でカリカリになるまで焼きます。
パスタをアルデンテに茹で、フライパンのブロッコリーに加え、少量の茹で汁とすりおろしたパルミジャーノで和えます。
皿に盛り付け、砕いたカリカリのパルミジャーノチップス、黒コショウを振りかけ、希望する場合はトリュフパールを添えて、フレッシュでモダンなタッチを加えます。
フライパン
オーブンペーパー
オーブン
チップスのカリカリ感を保つために、作りたてをお召し上がりください。冷蔵庫で密閉容器に入れて最大1日保存可能です。冷凍しないでください。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 235.13 |
| 炭水化物 (g) | 27.76 |
| うち糖質（g） | 2.09 |
| 脂肪 (g) | 8.82 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.74 |
| タンパク質 (g) | 11.94 |
| 食物繊維 (g) | 2.01 |
| セール | 0.46 |
