ロマーニャのパッサテッリ、トマトソースと60ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノ

準備

1. 9 中 1 ステップ

   ボウルに、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノとパン粉を混ぜます。

2. 9 中 2 ステップ

   卵、ナツメグ、塩、コショウを加え、しっかりとした柔らかい生地になるまで混ぜます。

3. 9 中 3 ステップ

   10分間、覆って休ませます。

4. 9 中 4 ステップ

   その間にソースを準備します。フライパンでオリーブオイルにニンニクを炒め、刻んだホールトマトとバジルを加え、15分間煮込み、塩で味を調えます。

5. 9 中 5 ステップ

   専用の鉄器または大きな穴のあるポテトマッシャーを使って、塩を加えた沸騰したお湯またはブロスの鍋の上に直接長いパッサテッリを作ります。

6. 9 中 6 ステップ

   パッサテッリを約2〜3分間、浮かび上がるまで茹でます。

7. 9 中 7 ステップ

   優しくすくい上げ、トマトソースに移します。

8. 9 中 8 ステップ

   ソースで1分間パッサテッリを炒め、少量のすりおろしたパルミジャーノを加えて和えます。

9. 9 中 9 ステップ

   すぐに提供し、新鮮なバジルで飾り、好みに応じて、驚くべき香りの対比を楽しむために、皿の横にリンデンハニーを小さじ1杯添えます。

おすすめ

• パッサテッリ用の鉄器

• 大きな穴のあるポテトマッシャー

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)