卵黄2個をそれぞれ100gの塩と100gの砂糖でマリネします。3時間。
フライパンで米を数分間トーストし、ワインを加えて1分間蒸発させます。
塩とコショウで味を調えます。
ブロスを加えます。
混合物を真空パックにして85°Cで40分間調理します。
フライパンに戻し、強火で1分間調理します。
火を止めてチーズで和えます。
水で洗った後、マリネした卵黄を上に乗せて各皿を提供します。
キャセロール
冷蔵庫
マリネ卵黄のチーズリゾットは冷蔵庫で1〜2日間よく保存されます。リゾットを最高に提供するには、スパークリングホワイトワインや新鮮なグリーンサラダと一緒にどうぞ。
Italia, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 92.61 |
| 炭水化物 (g) | 10.8 |
| うち糖質（g） | 8.42 |
| 脂肪 (g) | 4.22 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.82 |
| タンパク質 (g) | 3.53 |
| 食物繊維 (g) | 0.03 |
| セール | 0.53 |
