レンズ豆を流水でざるに入れて洗います。
レンズ豆を大きな鍋に入れ、水をレンズ豆の高さより少なくとも5cm上まで注ぎます。沸騰したら塩を加えます。
この種類のレンズ豆は10分少々で調理できます。調理が終わったら、ざるにあけて大きなボウルに入れます。
刻んだものと米とレンズ豆の味噌を加えます。刻んだものと味噌ペーストはすでに非常に塩辛いので、分量を超えないようにお勧めします。
次にそばの実を扱います。流水で洗い、2:1の割合（つまり、水は穀物の重量の2倍）で約20分間調理します。
そばの実をレンズ豆の入ったボウルにあけます。その間にアーティチョークを袋から取り出します。
オイルを加えて全体を混ぜます。蓋をして冷まします。
中央のサービングプレートにそばの実とレンズ豆のフムスとアーティチョークを配置します。飾り用にオイルを少し加えて、提供します。
鍋
調味用のボウル2つ
サービングプレート
ざる
冷蔵庫で2日間保存できます。フムスは冷凍可能です。
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 239.26 |
| 炭水化物 (g) | 33.09 |
| うち糖質（g） | 1.4 |
| 脂肪 (g) | 6.21 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.94 |
| タンパク質 (g) | 10.71 |
| 食物繊維 (g) | 8.25 |
| セール | 0.05 |
