卵なし伝統的ナポリ風カザティエッロ

カザティエッロはナポリの食文化における最も伝統的な焼き菓子の一つです。パン屋のロザ・マリア・ヴィットリアは、1947年にイギリスのエリザベス女王の結婚式用ケーキの一つを作ったことで有名なナポリの重要な料理の巨匠、サルヴァトーレ・エスポジトの古いレシピを復活させました。 カザティエッロは典型的にはイースターの塩味ケーキですが、このモリーゼのパン屋は一年中提供しています。 かつて料理の技術は今日のように共有されず、多くのレシピは秘密でした。サルヴァトーレ・エスポジトは各レシピを貴重な宝石のように大切にし、そのうちのいくつかだけが子供たちに伝えられました。彼の孫娘は、ロザ・マリア・ヴィットリアの家族に入り、彼女の息子と結婚したことで、この貴重なカザティエッロのレシピをパン屋に寄贈しました。 サルヴァトーレ・エスポジトは、衛生面と輸送中に割れることを理由に、伝統的なカザティエッロに飾られるゆで卵に反対していました。ロザ・マリア・ヴィットリアのパン屋は、彼のオリジナルのカザティエッロを忠実に再現することに決めました。