Spilingaのンドゥーヤ Luigi CaccamoのCrespone 450g

Nduja、または正しくは' Ndujaと表記されるべきものは、カラブリア地方特有の塗って食べる辛いサラミで、その起源はVibo Valentia県のSpilingaにあります。 ここでご紹介するのは、Spilingaの' Ndujaの王者 Luigi Caccamo が作る、イタリアで最高のンドゥーヤとされるものです。 最高の' NdujaはSpilingaのものです。カラブリアの人々がイタリア北部や世界へ移住したことで、このかつてはほとんど知られていなかった特別なサラミが知られるようになりました。もともとはカラブリアのごく限られた地域、なかでもSpilingaでのみ作られていました。 現在、Spilingaは伝統的な方法でこれを生産する唯一の自治体であり、実際に' Ndujaの町として選ばれています。だからこそ、Spilingaの' Ndujaは職人技が光る高品質な製品と見なされています。 このサラミには工業生産はなく、家族経営の小規模な生産者だけが存在します。そのため、カラブリアにはSpilinga産の製品を真似しようとする人が多いものの、同じような絶品の味わいと驚くべき香りを再現できる者はいません。