バリエーション
説明
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna は、DOP の高級チーズで、山岳地帯で厳格な EU 基準に従って生産され、その品質と原産地が保証されています。山岳地帯の牛舎からのみ供給される生乳と、主に山岳地帯で栽培された飼料を使用して作られたこのパルミジャーノは、20 ヶ月で厳密な選別を受け、コンソルツィオによる専門的な「ハンマー」評価が行われます。30 ヶ月の熟成により、複雑で深みのある官能的なプロファイルが発展し、強く構造化された風味を愛する人に最適です。乳：山岳地帯の牛舎から供給される生乳、主に山岳地帯の飼料。官能的特徴 外観：伝統的な円筒形で硬い外皮。濃い麦わら色のペーストで、目がないか小さな目がある。構造：顆粒がはっきりしており、緻密で非常に砕けやすく、多くのチロシン結晶がテクスチャーを豊かにし、自然なカリカリ感を提供します。香りとアロマ：複雑で強烈、長い熟成の山岳地帯特有のナツメグのスパイシーなヒントを持つナッツや肉のブイヨンのノート。味：塩味が強く、甘さが少なく、軽い辛味が味に深みと強さを加えます。熟成：30 ヶ月。おすすめの組み合わせ 蜂蜜：栗の蜂蜜栗の蜂蜜は、その力強くわずかに苦い味で、熟成したパルミジャーノの塩味とアロマの複雑さを引き立て、バランスの取れたコントラストを生み出します。パール：モデナ IGP バルサミコ酢とトリュフのパールバルサミコ酢とトリュフのパールは、独特のアロマの深みと土の香りを加え、パルミジャーノの強烈で複雑な構造に完璧にマッチします。コンポート：イチジクと「モデナ IGP バルサミコ酢」のコンポートイチジクの甘さとバルサミコ酢の酸味が、チーズの辛味と塩味のノートと調和し、洗練されたコントラストで各一口を豊かにします。ゼリー：モデナ IGP バルサミコ酢のゼリーバルサミコ酢のゼリーは、そのバランスの取れた酸味と強い味で、パルミジャーノの砕けやすさを引き立て、豊かで持続的な味の組み合わせを提供します。クリーム：「モデナ IGP バルサミコ酢」とベリーのクリーム酢の酸味とベリーの甘さがチーズの複雑さを引き立て、塩味をバランスするフルーティーで活気のあるノートを加えます。ピュア：野生ブルーベリーのピュア野生ブルーベリーのピュアは、その軽い酸味と自然な甘さで、パルミジャーノのアロマプロファイルを豊かにし、各一口に新鮮さを与えます。伝統的：サヴォール・モデネーゼサヴォール・モデネーゼは、果物と煮詰めたモストのミックスで、山岳地帯のパルミジャーノのテクスチャーと顆粒を引き立て、甘くて豊かなタッチでチーズを完成させます。ビール：ドッペルボックやボディのある黒ビールと素晴らしく合い、チーズの強いノートを引き立てます。ワイン：バローロやアマローネのようなボディのある赤ワイン、または山岳地帯のリースリングのような構造化された白ワインと完璧に合い、チーズのアロマと複雑さを完成させます。パン：全粒粉パンや素朴なクルトンと理想的で、パルミジャーノの顆粒と砕けやすさを引き立てます。他の組み合わせ：その豊かさを完全に楽しむためにそのまま味わうか、洗練された組み合わせのためにナッツやボディのある赤ワインと一緒に楽しむのが理想的です。おすすめのナイフ：熟成チーズ用のアーモンドナイフをお勧めします。チーズの砕けやすいテクスチャーを保ちながら切り分けるのに最適です。