Il Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna è un formaggio DOP di grande pregio, prodotto in montagna secondo rigorosi standard UE che garantiscono la qualità e l'origine. Realizzato con latte crudo proveniente esclusivamente da stalle montane e un'alimentazione in gran parte coltivata in zona montana, questo Parmigiano subisce una selezione accurata a 20 mesi, con una valutazione esperta "al martello" da parte del Consorzio. Con una stagionatura di 30 mesi, sviluppa un profilo organolettico complesso e profondo, perfetto per chi ama i sapori intensi e ben strutturati. Aspetto: Forma cilindrica tradizionale con crosta dura. Pasta di colore giallo paglierino intenso, senza occhiatura o con occhiatura minuta. Struttura: Granulosità ben evidente, consistenza compatta e molto friabile, con numerosi cristalli di tirosina che arricchiscono la texture e offrono una croccantezza naturale. Odore e Aroma: Complessi e intensi, con note di frutta secca, brodo di carne e un accenno speziato di noce moscata, tipici di una lunga stagionatura montana. Sapore: Con una sapidità prevalente e meno dolcezza, è accompagnato da una leggera piccantezza che aggiunge profondità e intensità al gusto. Stagionatura: 30 mesi. Abbinamenti Consigliati Miele di Castagno esalta la sapidità e la complessità aromatica del Parmigiano stagionato, creando un contrasto equilibrato. Perle all'Aceto Balsamico di Modena IGP e Tartufo aggiungono una profondità aromatica unica e una nota terrosa che si abbina perfettamente alla struttura intensa e complessa del Parmigiano. Composta di Fichi e Aceto Balsamico di Modena IGP fonde dolcezza e acidità con le note piccanti e salate del formaggio, arricchendo ogni assaggio con un contrasto raffinato. Gelatina all'Aceto Balsamico di Modena IGP valorizza la friabilità del Parmigiano, offrendo una combinazione gustativa ricca e persistente. Crema all'Aceto Balsamico di Modena IGP e Frutti di Bosco esalta la complessità del formaggio, aggiungendo una nota fruttata e vivace che bilancia la sapidità. Purissima di Mirtilli Selvatici dona freschezza a ogni assaggio con la sua leggera acidità e dolcezza naturale. Savòr Modenese, con il suo mix di frutta e mosto cotto, valorizza la consistenza e la granulosità del Parmigiano di montagna, completando il formaggio con un tocco dolce e corposo. Si abbina magnificamente con una birra Doppelbock o una birra scura di corpo, per valorizzare le note intense del formaggio. Perfetto con un vino rosso corposo come un Barolo o un Amarone, oppure un bianco strutturato come un Riesling di montagna, che completano l’aromaticità e la complessità del formaggio. Ideale con pane integrale o crostini rustici, che accompagnano la granulosità e la friabilità del Parmigiano. Ideale gustato in purezza per apprezzarne appieno la ricchezza, o accompagnato da frutta secca e vini rossi corposi per un abbinamento sofisticato. Si consiglia un coltello a mandorla per formaggi stagionati, perfetto per spezzare il formaggio mantenendo la sua texture friabile.
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Il Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna è un formaggio DOP di grande pregio, prodotto in montagna secondo rigorosi standard UE che garantiscono la qualità e l'origine. Realizzato con latte crudo proveniente esclusivamente da stalle montane e un'alimentazione in gran parte coltivata in zona montana, questo Parmigiano subisce una selezione accurata a 20 mesi, con una valutazione esperta "al martello" da parte del Consorzio. Con una stagionatura di 30 mesi, sviluppa un profilo organolettico complesso e profondo, perfetto per chi ama i sapori intensi e ben strutturati. Aspetto: Forma cilindrica tradizionale con crosta dura. Pasta di colore giallo paglierino intenso, senza occhiatura o con occhiatura minuta. Struttura: Granulosità ben evidente, consistenza compatta e molto friabile, con numerosi cristalli di tirosina che arricchiscono la texture e offrono una croccantezza naturale. Odore e Aroma: Complessi e intensi, con note di frutta secca, brodo di carne e un accenno speziato di noce moscata, tipici di una lunga stagionatura montana. Sapore: Con una sapidità prevalente e meno dolcezza, è accompagnato da una leggera piccantezza che aggiunge profondità e intensità al gusto. Stagionatura: 30 mesi. Abbinamenti Consigliati Miele di Castagno esalta la sapidità e la complessità aromatica del Parmigiano stagionato, creando un contrasto equilibrato. Perle all'Aceto Balsamico di Modena IGP e Tartufo aggiungono una profondità aromatica unica e una nota terrosa che si abbina perfettamente alla struttura intensa e complessa del Parmigiano. Composta di Fichi e Aceto Balsamico di Modena IGP fonde dolcezza e acidità con le note piccanti e salate del formaggio, arricchendo ogni assaggio con un contrasto raffinato. Gelatina all'Aceto Balsamico di Modena IGP valorizza la friabilità del Parmigiano, offrendo una combinazione gustativa ricca e persistente. Crema all'Aceto Balsamico di Modena IGP e Frutti di Bosco esalta la complessità del formaggio, aggiungendo una nota fruttata e vivace che bilancia la sapidità. Purissima di Mirtilli Selvatici dona freschezza a ogni assaggio con la sua leggera acidità e dolcezza naturale. Savòr Modenese, con il suo mix di frutta e mosto cotto, valorizza la consistenza e la granulosità del Parmigiano di montagna, completando il formaggio con un tocco dolce e corposo. Si abbina magnificamente con una birra Doppelbock o una birra scura di corpo, per valorizzare le note intense del formaggio. Perfetto con un vino rosso corposo come un Barolo o un Amarone, oppure un bianco strutturato come un Riesling di montagna, che completano l’aromaticità e la complessità del formaggio. Ideale con pane integrale o crostini rustici, che accompagnano la granulosità e la friabilità del Parmigiano. Ideale gustato in purezza per apprezzarne appieno la ricchezza, o accompagnato da frutta secca e vini rossi corposi per un abbinamento sofisticato. Si consiglia un coltello a mandorla per formaggi stagionati, perfetto per spezzare il formaggio mantenendo la sua texture friabile.
