Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagnaは、山の生乳を使用した本物のDOPチーズで、その起源と品質が保証されています。EUの認証により、乳は山岳地帯の牛舎からのみ供給され、飼料の少なくとも60％がこれらの地域で栽培されています。20ヶ月の厳格な評価を経て選ばれたこのチーズは、30ヶ月で完全に熟成し、豊かで強い官能的な特徴を持ち、はっきりとした複雑な味わいを求める方に最適です。 外観：伝統的な円筒形で硬い皮を持ちます。パスタは濃い麦わら色で、目はほとんどありません。構造は明確な粒状感があり、しっかりとした非常に崩れやすい食感で、多数のチロシン結晶が特徴的なカリカリ感を与えています。 香りとアロマ：複雑で包み込むような香りがあり、ドライフルーツや肉のブイヨンのノートに、長期熟成によるナツメグのようなスパイシーな香りが加わります。味わいは塩味が強く、わずかな辛味が深みを増し、甘みは控えめで、豊かで持続的な味わいを残します。 熟成期間：30ヶ月。 おすすめの組み合わせ：ヒマワリの蜂蜜、モデナIGPバルサミコ酢のパールとトリュフ、イチジクのコンポートとモデナIGPバルサミコ酢、モデナDOPランブルスコのゼリー、モデナIGPバルサミコ酢クリームとベリー類、純粋なベリー類、カルピのモスタルダ、アビイビールやベルジャンストロングエール、バローロ、アマローネ、山のリースリングなどのワイン、全粒粉パンや素朴なクロスティーニ。 そのままでも、ドライフルーツや濃厚な赤ワインと一緒に楽しめます。熟成チーズ用のアーモンド型ナイフを使うことをおすすめします。これにより、崩れやすく粒状の食感を保ちながらチーズを割ることができます。
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Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagnaは、山の生乳を使用した本物のDOPチーズで、その起源と品質が保証されています。EUの認証により、乳は山岳地帯の牛舎からのみ供給され、飼料の少なくとも60％がこれらの地域で栽培されています。20ヶ月の厳格な評価を経て選ばれたこのチーズは、30ヶ月で完全に熟成し、豊かで強い官能的な特徴を持ち、はっきりとした複雑な味わいを求める方に最適です。 外観：伝統的な円筒形で硬い皮を持ちます。パスタは濃い麦わら色で、目はほとんどありません。構造は明確な粒状感があり、しっかりとした非常に崩れやすい食感で、多数のチロシン結晶が特徴的なカリカリ感を与えています。 香りとアロマ：複雑で包み込むような香りがあり、ドライフルーツや肉のブイヨンのノートに、長期熟成によるナツメグのようなスパイシーな香りが加わります。味わいは塩味が強く、わずかな辛味が深みを増し、甘みは控えめで、豊かで持続的な味わいを残します。 熟成期間：30ヶ月。 おすすめの組み合わせ：ヒマワリの蜂蜜、モデナIGPバルサミコ酢のパールとトリュフ、イチジクのコンポートとモデナIGPバルサミコ酢、モデナDOPランブルスコのゼリー、モデナIGPバルサミコ酢クリームとベリー類、純粋なベリー類、カルピのモスタルダ、アビイビールやベルジャンストロングエール、バローロ、アマローネ、山のリースリングなどのワイン、全粒粉パンや素朴なクロスティーニ。 そのままでも、ドライフルーツや濃厚な赤ワインと一緒に楽しめます。熟成チーズ用のアーモンド型ナイフを使うことをおすすめします。これにより、崩れやすく粒状の食感を保ちながらチーズを割ることができます。
