Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagnaは、山の生乳を使用した本物のDOPチーズで、その起源と品質が保証されています。EUの認証により、乳は山岳地帯の牛舎からのみ供給され、飼料の少なくとも60％がこれらの地域で栽培されています。 20ヶ月で厳格に評価され、30ヶ月で完全に熟成されるこのチーズは、豊かで強い官能的な特徴を持ち、はっきりとした複雑な味わいを求める方に最適です。 外観は伝統的な円筒形で硬い皮を持ち、パスタは濃い麦わら色で、目立つ穴はほとんどありません。構造は明確な粒状で、しっかりとした非常に崩れやすい食感で、チロシンの結晶が多く含まれ、独特のカリカリ感を与えています。 香りは複雑で包み込むようなもので、ドライフルーツや肉のブイヨンのノートがあり、山での長期熟成に特有のナツメグのようなスパイシーな香りが加わっています。 味は塩味が強く、わずかな辛味が深みを加え、甘みは控えめで、豊かで持続的な味わいを残します。 熟成期間は30ヶ月です。 おすすめの組み合わせは、ヒマワリの蜂蜜、モデナIGPバルサミコ酢のパールとトリュフ、イチジクのコンポートとモデナIGPバルサミコ酢、モデナDOPランブルスコのゼリー、モデナIGPバルサミコ酢のクリームとベリー類、純粋なベリー類、カルピのモスタルダフィナ、アビイビールやベルジャンストロングエール、バローロやアマローネのようなフルボディの赤ワイン、または山のリースリングのような構造のある白ワイン、全粒粉パンや素朴なクロスティーニです。 そのままでも、ドライフルーツやフルボディの赤ワインと一緒に楽しめます。熟成チーズ用のアーモンド型ナイフを使うことをおすすめします。これにより、チーズの崩れやすく粒状の食感を保ちながら割ることができます。
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Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagnaは、山の生乳を使用した本物のDOPチーズで、その起源と品質が保証されています。EUの認証により、乳は山岳地帯の牛舎からのみ供給され、飼料の少なくとも60％がこれらの地域で栽培されています。 20ヶ月で厳格に評価され、30ヶ月で完全に熟成されるこのチーズは、豊かで強い官能的な特徴を持ち、はっきりとした複雑な味わいを求める方に最適です。 外観は伝統的な円筒形で硬い皮を持ち、パスタは濃い麦わら色で、目立つ穴はほとんどありません。構造は明確な粒状で、しっかりとした非常に崩れやすい食感で、チロシンの結晶が多く含まれ、独特のカリカリ感を与えています。 香りは複雑で包み込むようなもので、ドライフルーツや肉のブイヨンのノートがあり、山での長期熟成に特有のナツメグのようなスパイシーな香りが加わっています。 味は塩味が強く、わずかな辛味が深みを加え、甘みは控えめで、豊かで持続的な味わいを残します。 熟成期間は30ヶ月です。 おすすめの組み合わせは、ヒマワリの蜂蜜、モデナIGPバルサミコ酢のパールとトリュフ、イチジクのコンポートとモデナIGPバルサミコ酢、モデナDOPランブルスコのゼリー、モデナIGPバルサミコ酢のクリームとベリー類、純粋なベリー類、カルピのモスタルダフィナ、アビイビールやベルジャンストロングエール、バローロやアマローネのようなフルボディの赤ワイン、または山のリースリングのような構造のある白ワイン、全粒粉パンや素朴なクロスティーニです。 そのままでも、ドライフルーツやフルボディの赤ワインと一緒に楽しめます。熟成チーズ用のアーモンド型ナイフを使うことをおすすめします。これにより、チーズの崩れやすく粒状の食感を保ちながら割ることができます。
