パルミジャーノ・レッジャーノ モンターニャ産 30ヶ月熟成 (約1 KG)

パルミジャーノ・レッジャーノ モンターニャ産は、山の生乳を使用した本物のDOPの優れた製品で、その起源と品質が保証されています。EUの認証により、牛乳は山の牧場からのみ供給され、少なくとも60％がこの地域で栽培された飼料であることが保証されています。20ヶ月の厳格な評価を経て選ばれたこのチーズは、30ヶ月で完全に成熟し、豊かで強烈な官能的なプロファイルを発展させ、強い味わいと複雑さを求める人に最適です。牛乳：主に山の飼料を与えられた山の牧場からの生乳。官能的な特徴 外観：伝統的な円筒形で硬い外皮。濃い麦わら色のペーストで、目立たないか小さな目があります。構造：明確な粒状で、緻密で非常に砕けやすく、多くのチロシン結晶が特徴的なカリカリ感を与えます。香りとアロマ：複雑で包み込むような香りで、ナッツや肉のブイヨンのノートがあり、山での長期熟成に特有のナツメグのようなスパイシーな香りが加わります。味：塩味が強く、軽い辛味が深みを加え、甘さは控えめで、豊かで持続的な味わいを残します。熟成：30ヶ月。おすすめの組み合わせ 蜂蜜：ヒマワリの蜂蜜ヒマワリの蜂蜜は、その甘くてわずかに花のようなノートで、パルミジャーノの強い塩味と軽い辛味と心地よい対比を生み出し、チーズのアロマプロファイルを引き立てます。パール：モデナIGPバルサミコ酢とトリュフのパールこれらのパールは、その洗練された包み込むような味わいで、パルミジャーノの複雑さと山の特徴に完璧に調和し、トリュフのアロマの爆発で強い味をバランスさせます。コンポート：イチジクと「モデナIGPバルサミコ酢」のコンポートイチジクの甘さとバルサミコ酢の酸味が組み合わさり、パルミジャーノの砕けやすい構造と豊かな味わいをバランスさせるユニークな対比を生み出し、完全な試食体験を提供します。ゼリー：モデナDOPランブルスコのゼリーランブルスコのゼリーは、そのフルーティーでわずかに甘いノートで、チーズのアロマのニュアンスを増幅し、塩味と複雑さを包み込む心地よい甘さを加えます。クリーム：「モデナIGPバルサミコ酢」とベリーのクリームこの甘くてわずかに酸味のあるベリーのクリームは、パルミジャーノの粒状の構造を引き立て、特に興味深く豊かなニュアンスのある組み合わせを作り出します。ピュア：ベリーのピュアベリーのピュアは、その強烈でわずかに酸味のある味わいで、パルミジャーノの複雑さを完成させ、チーズの塩味を完璧にバランスさせる新鮮さを提供します。伝統的：カルピのフィナマスタードカルピのマスタードは、その甘くてマスタードのようなノートで、パルミジャーノに洗練されたユニークな対比を加え、各試食を洗練された包み込むような美食体験にします。ビール：修道院ビールやベルギーのストロングエールと完璧に合い、その豊かさがパルミジャーノの塩味のノートを引き立てます。ワイン：バローロやアマローネのようなフルボディの赤ワイン、または山のリースリングのような構造のある白ワインと素晴らしく合い、チーズの複雑さを引き立てます。パン：全粒粉パンや素朴なクルトンと理想的で、砕けやすく粒状のテクスチャを完成させます。他の組み合わせ：その複雑さを完全に楽しむためにそのまま味わうか、ナッツやフルボディの赤ワインと一緒に洗練された組み合わせを楽しむのも美味しいです。おすすめのナイフ：熟成チーズ用のアーモンドナイフを使用して、砕けやすく粒状のテクスチャを保ちながらチーズを切ることをお勧めします。