Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modeneseは、希少なVacca Bianca Modenese種の生乳のみを使用して作られる優れたチーズです。この品種は脂肪とタンパク質のバランスが完璧で、Parmigianoの生産に理想的です。 このチーズはPresidio Slow Foodの認定を受けており、生物多様性とイタリアの伝統の保護を象徴しています。24ヶ月の熟成期間を経て、独特の官能特性を発揮し、伝統と品質を称えます。 外観は伝統的な円筒形で硬い皮があります。中身は麦わら色で、目はほとんどありません。粒状感が明らかで、24ヶ月熟成のParmigiano特有のもろく溶けやすい食感です。 香りは溶かしバター、ミルク、ヨーグルトのノートがあり、バナナやパイナップルの果実香が後味に感じられ、独特の新鮮さを与えます。味は塩味と自然な甘みが調和し、繊細で包み込むような味わいです。 おすすめの組み合わせは、ラベンダー蜂蜜、オレンジパール、洋梨のコンポートとモデナ産IGPバルサミコ酢、ラズベリーゼリー、モデナ産IGPバルサミコ酢クリームとイチジク、野生ブルーベリーのピューレ、カルピのモスタルダ、ピルスナーやゴールデンエールのビール、ピニョレット、ソーヴィニヨン・ブラン、ソルバラ産ランブルスコのワイン、素朴なパンや全粒粉のクロスティーニです。 熟成チーズ用のアーモンド型ナイフを使うことを推奨します。これによりチーズを割り、もろい食感を保つことができます。
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Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modeneseは、希少なVacca Bianca Modenese種の生乳のみを使用して作られる優れたチーズです。この品種は脂肪とタンパク質のバランスが完璧で、Parmigianoの生産に理想的です。 このチーズはPresidio Slow Foodの認定を受けており、生物多様性とイタリアの伝統の保護を象徴しています。24ヶ月の熟成期間を経て、独特の官能特性を発揮し、伝統と品質を称えます。 外観は伝統的な円筒形で硬い皮があります。中身は麦わら色で、目はほとんどありません。粒状感が明らかで、24ヶ月熟成のParmigiano特有のもろく溶けやすい食感です。 香りは溶かしバター、ミルク、ヨーグルトのノートがあり、バナナやパイナップルの果実香が後味に感じられ、独特の新鮮さを与えます。味は塩味と自然な甘みが調和し、繊細で包み込むような味わいです。 おすすめの組み合わせは、ラベンダー蜂蜜、オレンジパール、洋梨のコンポートとモデナ産IGPバルサミコ酢、ラズベリーゼリー、モデナ産IGPバルサミコ酢クリームとイチジク、野生ブルーベリーのピューレ、カルピのモスタルダ、ピルスナーやゴールデンエールのビール、ピニョレット、ソーヴィニヨン・ブラン、ソルバラ産ランブルスコのワイン、素朴なパンや全粒粉のクロスティーニです。 熟成チーズ用のアーモンド型ナイフを使うことを推奨します。これによりチーズを割り、もろい食感を保つことができます。
