パルミジャーノ・レッジャーノ ヴァッカ・ビアンカ・モデネーゼ 24ヶ月 スローフード・プレシディオ (1 KG 約)

パルミジャーノ・レッジャーノ ヴァッカ・ビアンカ・モデネーゼは、希少なヴァッカ・ビアンカ・モデネーゼの牛乳のみを使用して作られる優れたチーズです。この牛種は、脂肪とタンパク質の完璧なバランスにより、パルミジャーノの生産に理想的です。このチーズはスローフード・プレシディオであり、イタリアの生物多様性と伝統を守るものです。24ヶ月の熟成により、伝統と品質を祝う独特の風味が生まれます。牛乳：ヴァッカ・ビアンカ・モデネーゼの生乳、スローフード・プレシディオ。官能的特徴 外観：伝統的な円筒形で硬い外皮。黄色がかったパスタで、目がないか小さな目があります。構造：24ヶ月熟成のパルミジャーノに典型的な、明らかな粒状で、砕けやすく溶けやすい食感。香りとアロマ：溶かしバター、牛乳、ヨーグルトの香りに、バナナとパイナップルのニュアンスを持つフルーティーな後味があり、チーズに独特の新鮮さを与えます。味：塩味があり、自然な甘さが塩味と調和して、繊細で包み込むような味わいを作り出します。熟成：24ヶ月。おすすめの組み合わせ 蜂蜜：ラベンダー蜂蜜ラベンダー蜂蜜は、その花のような甘さで、パルミジャーノのフルーティーなノートとバナナとパイナップルの後味を引き立て、塩味をバランスさせる香りのニュアンスを加えます。パール：オレンジパールオレンジパールは、その柑橘系のタッチとわずかな甘さで、チーズの新鮮なフルーツのノートと完璧に調和し、活気に満ちた香りのコントラストを作り出します。コンポート：洋梨とモデナIGPバルサミコ酢のコンポート甘くてわずかに酸味のある洋梨のコンポートは、バルサミコで豊かになり、パルミジャーノの砕けやすい構造と組み合わせて、その甘さと塩味のバランスを引き立てます。ゼリー：ラズベリーゼリーラズベリーゼリーは、パルミジャーノの粒状と塩味に対してわずかに酸味のあるフルーティーなノートを加え、新鮮で洗練された感覚を提供します。クリーム：モデナIGPバルサミコ酢とイチジクのクリームこのクリームは、イチジクの甘さとバルサミコ酢の酸味で、パルミジャーノの複雑なプロファイルを完成させ、その繊細さと甘さを強調します。ピュア：野生ブルーベリーのピュア野生ブルーベリーのピュアは、その酸味と強い味で、チーズの新鮮さとフルーティーなノートを強調し、特にバランスの取れた洗練された味覚体験を提供します。伝統的：カルピのモスタルダ・フィナカルピのモスタルダ・フィナは、マスタードフルーツのニュアンスで、パルミジャーノを完成させ、その優雅さと伝統を引き立てるスパイシーで甘いタッチを加えます。ビール：ピルスナーやゴールデンエールと一緒に楽しむと、パルミジャーノのフルーティーな新鮮さを引き立てます。ワイン：フレッシュでフルーティーな白ワイン、例えばピニョレットやソーヴィニヨン・ブラン、または軽い赤ワイン、例えばランブルスコ・ディ・ソルバラと一緒に楽しむと、チーズの甘さと塩味をバランスさせます。パン：パルミジャーノの砕けやすさを引き立てる、素朴なパンや全粒粉のクロスティーニと完璧に合います。他の組み合わせ：そのまま楽しむのも美味しく、または新鮮なフルーツと季節の野菜のサラダに加えて、エレガントなひと味を加えるのも良いです。おすすめのナイフ：熟成チーズ用のアーモンドナイフを使用して、チーズを割り、砕けやすいテクスチャを保つことをお勧めします。