Pecorino Romano DOP (FORMA INTERA 22 kg ca.)

Pecorino Romano DOPはイタリアの伝統的なチーズの象徴であり、ラツィオ、サルデーニャ、グロセット県でのみ生産される原産地呼称保護（DOP）チーズです。その起源はローマ時代にさかのぼり、当時は軍隊の基本食として長期保存と高い栄養価が評価されていました。伝説によると、各兵士は毎日約27グラムのチーズをファッロのスープとパンと共に受け取っていたといいます。 外観は円筒形で、薄い象牙色の皮があり、時には無色または黒色の食品保護剤で処理されることもあります。内部は密でわずかに目のある生地です。 香りは強く特徴的で、羊乳製チーズの伝統を感じさせる深いアロマがあります。 味は芳香があり塩味が効いていて、熟成が進むにつれてわずかな辛味が増し、複雑で力強い味わいを楽しめます。 食感は硬く加熱された生地で、しっかりとした粒状の構造があり、すりおろしやカットに適しています。 直径は約30センチメートルです。 パスタ料理のカルボナーラやアマトリチャーナにすりおろして使うのに最適で、食後にはクルミやドライフルーツと一緒にそのまま味わうのもおすすめです。