Pecorino Romano DOPは、イタリアの伝統的なチーズの象徴であり、ラツィオ、サルデーニャ、グロセット県でのみ生産される原産地呼称保護チーズです。その起源はローマ時代にさかのぼり、当時は軍隊の基本的な食料であり、長期保存と高い栄養価で評価されていました。伝説によると、各兵士は毎日約27グラムの分量を受け取り、ファッロのスープとパンと共に食べていたとされています。現在、Pecorino Romanoは熟成により味わいが深まる塩味と芳香で知られています。 外観は円筒形で、薄い象牙色の皮があり、時には無色または黒色の食品保護剤で処理されることもあります。内部は密でわずかに穴のある生地です。 香りは強く特徴的で、羊乳製チーズの伝統を思わせる深い芳香があります。 味は芳香があり塩味が効いていて、熟成が進むにつれてわずかな辛味が増し、複雑で力強い味わいを提供します。 食感は硬く加熱された生地で、しっかりとした粒状の構造があり、すりおろしやカットに適しています。 直径は約30cmです。 おすすめの組み合わせは、ユーカリの蜂蜜、モデナIGPバルサミコ酢のパール、玉ねぎのコンポートとモデナIGPバルサミコ酢、モデナIGPバルサミコ酢のゼリー、トリュフ入りのクリーム、洋梨、カルピのマスタード、ベルギーのダブルのような琥珀色でコクのあるビール、サルデーニャのカンノナウ、キャンティ、ヴェルメンティーノなどのワイン、素朴なパンやシンプルなフォカッチャです。 パスタ料理のカルボナーラやアマトリチャーナにすりおろして使うのに最適で、また食後にそのままナッツやドライフルーツと一緒に楽しむと素朴で豊かな締めくくりになります。 おすすめのナイフはアーモンド型のナイフで、硬く粒状のPecorino Romanoの生地を割るのに理想的で、構造を崩さずに正確な分量を切り出せます。
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Pecorino Romano DOPは、イタリアの伝統的なチーズの象徴であり、ラツィオ、サルデーニャ、グロセット県でのみ生産される原産地呼称保護チーズです。その起源はローマ時代にさかのぼり、当時は軍隊の基本的な食料であり、長期保存と高い栄養価で評価されていました。伝説によると、各兵士は毎日約27グラムの分量を受け取り、ファッロのスープとパンと共に食べていたとされています。現在、Pecorino Romanoは熟成により味わいが深まる塩味と芳香で知られています。 外観は円筒形で、薄い象牙色の皮があり、時には無色または黒色の食品保護剤で処理されることもあります。内部は密でわずかに穴のある生地です。 香りは強く特徴的で、羊乳製チーズの伝統を思わせる深い芳香があります。 味は芳香があり塩味が効いていて、熟成が進むにつれてわずかな辛味が増し、複雑で力強い味わいを提供します。 食感は硬く加熱された生地で、しっかりとした粒状の構造があり、すりおろしやカットに適しています。 直径は約30cmです。 おすすめの組み合わせは、ユーカリの蜂蜜、モデナIGPバルサミコ酢のパール、玉ねぎのコンポートとモデナIGPバルサミコ酢、モデナIGPバルサミコ酢のゼリー、トリュフ入りのクリーム、洋梨、カルピのマスタード、ベルギーのダブルのような琥珀色でコクのあるビール、サルデーニャのカンノナウ、キャンティ、ヴェルメンティーノなどのワイン、素朴なパンやシンプルなフォカッチャです。 パスタ料理のカルボナーラやアマトリチャーナにすりおろして使うのに最適で、また食後にそのままナッツやドライフルーツと一緒に楽しむと素朴で豊かな締めくくりになります。 おすすめのナイフはアーモンド型のナイフで、硬く粒状のPecorino Romanoの生地を割るのに理想的で、構造を崩さずに正確な分量を切り出せます。
