기본 재료 3가지, 즉 토마토 퓨레, 밀가루, 엑스트라 버진 올리브오일로 만드는 매우 쉽고 빠른 피아디나/피자 레시피이다. 유당이 없다. 반죽은 최소 15분간 짧게 휴지해야 한다. 굽고 나서는 수분과 탄력을 유지하도록 행주나 돔 아래에서 식힌다.
볼에 밀가루와 토마토 퓨레, 오일, 소금 한 꼬집을 넣는다.
균일한 반죽이 될 때까지 섞는다. 필요하면 아주 약간의 밀가루나 물 몇 방울로 질기를 조절한다.
반죽을 최소 15분간 휴지시킨다.
원하는 모양으로 나눈 뒤 밀대로 원하는 두께까지 민다.
뜨겁게 달군 논스틱 팬에 피아디나/피자를 양면 각각 몇 분씩 굽거나(두께에 따라 약 2~5분), 아주 뜨거운 오븐에서 노릇해질 때까지 굽는다.
굽고 나서 피아디나를 행주나 돔 아래에서 잠시 두어 수분을 유지하고 탄력 있고 부드럽게 만든다.
원하는 속재료를 넣고 바로 낸다.
볼
밀대
논스틱 팬 또는 오븐
행주 또는 식품용 돔
팁: 굽기 전에 허브, 오레가노, 마늘가루를 넣어도 좋다. 좀 더 피자처럼 만들려면 첫 번째 구움 후 무유당 모차렐라나 원하는 재료를 올리고 몇 분간 그릴 아래에 다시 굽는다.
Italia, Toscana
| 에너지 (kcal) | 199.45 |
| 탄수화물 (g) | 43.74 |
| 그중 당류 (g) | 2.43 |
| 지방 (g) | 0.49 |
| 포화 지방 (g) | 0.06 |
| 단백질 (g) | 6.91 |
| 섬유 (g) | 1.67 |
