토마 브루스카 Castelrosso는 피에몬테 전통의 반경성 장기 숙성 치즈로, 저온 살균한 전유 소의 우유를 사용하며 산미를 내기 위해 숙성시킨 치즈입니다. 맛은 섬세하고 세련되며 복합적이고, 적당히 매콤합니다. 더 오래 숙성된 토마에는 자연스러운 청곰팡이 무늬가 나타날 수 있습니다.