Aubergines op champignonwijze

Name: Aubergines op champignonwijze
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 5
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Kg aubergines; 300 g datterini-tomaatjes (of cherrytomaatjes); 1 teentje knoflook; 500 g arachideolie; q.b. extra vergine olijfolie; q.b. zout; q.b. basilicum

@millegrammi

Categorie: Bijgerechten

Aubergines op champignonwijze zijn een zomers bijgerecht typisch voor de Napolitaanse keuken. Ze worden gefrituurd en vervolgens in de pan gebakken in een sausje van tomaatjes en basilicum, ideaal om te combineren met vleesgerechten, vleeswaren en zuivelproducten. Met mozzarella zijn ze heerlijk en ze kunnen ook worden gebruikt om een pastagerecht op smaak te brengen.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 20 minKoken: 20 min

Voorbereidingstijd: 5 minVoorbereiding: 5 min

Land: Italia

millegrammi@millegrammi

Ingrediënten

Aantal porties

Aubergines1Kg
Datterini-tomaatjes (of cherrytomaatjes)300g
Knoflook1teentje
Arachideolie500g
Extra vergine olijfolieq.b.
Zoutq.b.
Basilicumq.b.

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 5
Was en droog de aubergines. Verwijder de steel en de punt en snijd ze in blokjes. Doe ze in een vergiet, voeg wat zout toe, meng en laat 15-20 minuten rusten zodat de aubergines hun vocht loslaten.
STAP 2 VAN 5
Verhit de arachideolie en frituur de aubergines tot ze goudbruin zijn, laat ze dan uitlekken op een vel keukenpapier.
STAP 3 VAN 5
Fruit in een antiaanbakpan de knoflook in een scheutje extra vergine olijfolie. Voeg de gehalveerde tomaatjes toe en laat 10 minuten koken.
STAP 4 VAN 5
Voeg de aubergines toe en bak ze 2-3 minuten.
STAP 5 VAN 5
Voeg wat verse basilicum toe, in stukjes gescheurd met de hand. De aubergines op champignonwijze zijn klaar.

Suggesties

Frituurpan
Pan

Algemene informatie

Bewaarinstructies

In de koelkast voor 2 dagen

Meer informatie

Als er overblijven, kunnen de aubergines op champignonwijze worden gebruikt om een pastagerecht op smaak te brengen en wat provola toe te voegen om het smeuïg te maken. Ze kunnen ook in een broodje worden gevuld voor een lunchpakket.

Oorsprong

Italia, Campania

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	263,96
Koolhydraten (g)	2,03
waarvan suikers (g)	2,03
Vetten (g)	27,79
waarvan verzadigd (g)	3,97
Eiwitten (g)	0,78
Vezels (g)	1,59
Uitverkoop (g)	0,02

Eiwitten
0,78g·2%
Koolhydraten
2,03g·6%
Vetten
27,79g·86%
Vezels
1,59g·5%