De productie van de Millefoglie-kaas met Marzemino van Latteria Perenzin wordt gekenmerkt door het gebruik van specifieke melkfermenten en door een rijping die plaatsvindt bij bijzondere temperaturen, zodat zich in de pasta "vellen" vormen die ervoor zorgen dat de Marzemino-wijn beter in de kaas kan doordringen. De Millefoglie-kaas met Marzemino rijpt 4 tot 10 maanden en wordt gemaakt van gethermiseerde koemelk. De korst is bijna glad, van bordeauxpaarse kleur, terwijl de pasta een ivoorkleur heeft, getekend door bordeaux aders door de wijn, compact en met lichte scheuren. De geur is intens, van Marzemino-wijn, fruitig en wijnachtig; de smaak is tenslotte zoet en hartig, waarbij het aroma van de wijn harmonieus samensmelt met de zoetheid van de pasta, zonder de pikante noot van de kaas aan te tasten. Wat deze kaas namelijk erg interessant maakt, is juist de afwisseling van zoet, pikant en een duidelijke wijnachtige noot. Het resultaat is een moderne herinterpretatie van de klassieke dronken kazen, typisch voor de regio Veneto.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De productie van de Millefoglie-kaas met Marzemino van Latteria Perenzin wordt gekenmerkt door het gebruik van specifieke melkfermenten en door een rijping die plaatsvindt bij bijzondere temperaturen, zodat zich in de pasta "vellen" vormen die ervoor zorgen dat de Marzemino-wijn beter in de kaas kan doordringen. De Millefoglie-kaas met Marzemino rijpt 4 tot 10 maanden en wordt gemaakt van gethermiseerde koemelk. De korst is bijna glad, van bordeauxpaarse kleur, terwijl de pasta een ivoorkleur heeft, getekend door bordeaux aders door de wijn, compact en met lichte scheuren. De geur is intens, van Marzemino-wijn, fruitig en wijnachtig; de smaak is tenslotte zoet en hartig, waarbij het aroma van de wijn harmonieus samensmelt met de zoetheid van de pasta, zonder de pikante noot van de kaas aan te tasten. Wat deze kaas namelijk erg interessant maakt, is juist de afwisseling van zoet, pikant en een duidelijke wijnachtige noot. Het resultaat is een moderne herinterpretatie van de klassieke dronken kazen, typisch voor de regio Veneto.
