Beschrijving
De Monte Veronese DOP / van Malga gerijpt 19-24 maanden is een sublieme, zeldzame, opwindende kaas. Intens geel van kleur, halfgekookt, met een dikke korst, alleen gemaakt van melk van koeien die op de weide grazen, heeft het een uitgesproken en aanhoudende smaak die niet vergeten kan worden. We hebben het over een Slow Food Presidio: de productie van de Monte Veronese dop van het Presidio is verbonden met de opmars van de kuddes naar de alpenweiden van de Lessinia en moet daarom plaatsvinden in de periode van eind mei tot ongeveer september. Deze kaas is een van de belangrijkste van de bergkaasjes in het Italiaanse gastronomische landschap. La Casara heeft de 32e editie van het Monte Veronese Kaasfestival gewonnen, in de categorie Monte di Malga.