De Pancetta Casereccia Bianca van Salumificio Pedrazzoli is met korst en zonder knoflook, en wordt gemaakt van varkensvlees afkomstig van dezelfde boerderijen van de familie Pedrazzoli. Het is de eenvoudige versie van de Pancetta Casereccia Nera, veel delicater, en is geschikt voor iedereen die houdt van vleeswaren met een niet te uitgesproken en krachtige smaak. Voor dit product wordt het middelste deel van de buikwand van het varken gebruikt, getrimd en van de huid ontdaan. Het stuk wordt vervolgens ongeveer 15 dagen droog gezouten en gekruid met diverse specerijen zoals nootmuskaat, kaneel en koriander. Daarna wordt het gevuld in natuurlijke darm, met de hand gebonden en minimaal 30 dagen gerijpt in koele ruimtes. Pancetta heeft oude historische oorsprongen die teruggaan tot de tijd van het Romeinse Rijk, toen het elke drie dagen in plakken aan legionairs werd gegeven. In latere periodes was het ook een vorm van betaling, zoals in de Longobardische periode, toen metselaars aan het begin van het seizoenswerk werden betaald met stukken pancetta.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De Pancetta Casereccia Bianca van Salumificio Pedrazzoli is met korst en zonder knoflook, en wordt gemaakt van varkensvlees afkomstig van dezelfde boerderijen van de familie Pedrazzoli. Het is de eenvoudige versie van de Pancetta Casereccia Nera, veel delicater, en is geschikt voor iedereen die houdt van vleeswaren met een niet te uitgesproken en krachtige smaak. Voor dit product wordt het middelste deel van de buikwand van het varken gebruikt, getrimd en van de huid ontdaan. Het stuk wordt vervolgens ongeveer 15 dagen droog gezouten en gekruid met diverse specerijen zoals nootmuskaat, kaneel en koriander. Daarna wordt het gevuld in natuurlijke darm, met de hand gebonden en minimaal 30 dagen gerijpt in koele ruimtes. Pancetta heeft oude historische oorsprongen die teruggaan tot de tijd van het Romeinse Rijk, toen het elke drie dagen in plakken aan legionairs werd gegeven. In latere periodes was het ook een vorm van betaling, zoals in de Longobardische periode, toen metselaars aan het begin van het seizoenswerk werden betaald met stukken pancetta.
