De Pancetta casereccia nera con aglio van Salumificio Pedrazzoli is zonder zwoerd, met knoflook en aan de buitenkant gekruid met zwarte peperpoeder. Voor dit product wordt het middelste deel van de varkensbuik gebruikt, vierkant gesneden, bijgesneden en zonder zwoerd. Het stuk wordt droog gezouten met een mengsel van zeezout, zwarte peper en kruidnagel, vervolgens gerold in zwarte peperpoeder en verpakt in een natuurlijke darm en vastgebonden. De rijping vindt plaats in koele omgevingen en duurt minstens 30 dagen. Pancetta heeft een oude historische oorsprong die teruggaat tot de tijd van het Romeinse Rijk, toen het elke drie dagen in plakken aan de legionairs werd gegeven. In latere tijden was het ook een vorm van betaling, zoals in de Longobardische periode, toen metselaars aan het begin van het seizoen werden betaald met stukken pancetta.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
De Pancetta casereccia nera con aglio van Salumificio Pedrazzoli is zonder zwoerd, met knoflook en aan de buitenkant gekruid met zwarte peperpoeder. Voor dit product wordt het middelste deel van de varkensbuik gebruikt, vierkant gesneden, bijgesneden en zonder zwoerd. Het stuk wordt droog gezouten met een mengsel van zeezout, zwarte peper en kruidnagel, vervolgens gerold in zwarte peperpoeder en verpakt in een natuurlijke darm en vastgebonden. De rijping vindt plaats in koele omgevingen en duurt minstens 30 dagen. Pancetta heeft een oude historische oorsprong die teruggaat tot de tijd van het Romeinse Rijk, toen het elke drie dagen in plakken aan de legionairs werd gegeven. In latere tijden was het ook een vorm van betaling, zoals in de Longobardische periode, toen metselaars aan het begin van het seizoen werden betaald met stukken pancetta.
