De Anji Bai Cha groene thee afkomstig uit de beroemde Chinese regio Zhejiang. Als we wat langer bij de naam van deze thee stilstaan, zien we dat daarin het element bai zit, wat "wit" betekent. Dit woord is niet bedoeld om verwarring te scheppen over het type thee dat we drinken, maar wil juist iets vertellen over de herkomst. De Anji Bai Cha groene thee heeft namelijk de bijzonderheid dat hij afkomstig is van een albino cultivar, de Bai Ye Yin Hao. Dit soort camellia is geschikter voor het maken van witte thee, maar in het verleden maakte de verwerking op groene-theewijze in Zhejiang zo’n indruk op consumenten dat Anji Bai Cha daar nog steeds wordt geproduceerd. Dit geeft Anji Bai Cha een verfrissende, lichtzoete smaak, met duidelijke umami en minimale wrangheid en bitterheid. In het kopje toont de drank zich met een delicaat, complex en zeer fris smaakprofiel. Het plantaardige karakter in combinatie met het zachte lichaam van deze thee geeft een gevoel van frisheid dat lijkt op dat van een grasveld in de vroege ochtend, wanneer de dauw nog op het gras te zien is en de vochtigheid uit de bodem opstijgt. Proeverij - Uiterlijk en geur. De Anji Bai Cha groene thee heeft hele knoppen en bladeren die in de lengte zijn opgerold, met een zeer lange, slanke en knapperige structuur. Het aroma van de droge thee is al intens, met geroosterde tonen en een zoete geur die aan bijenwas doet denken. De kleur is een heldergroene grasgroene tint gemengd met een doffere geelgroene kleur. Na het trekken geven de bladeren aroma’s van geroosterde noten zoals amandelen en cashewnoten af, zoete plantaardige tonen en een zeer elegante florale noot in de afdronk. De drank oogt bleekgeel, bijna transparant, zeer helder en zuiver. Proefnotities. De opening van deze Anji Bai Cha groene thee is verrassend tegelijk zout en zoet, met een duidelijk volle body voor een groene thee. Daarna komt een zoete toon van bijenwas naar voren en subtiele plantaardige nuances die doen denken aan verse tuinbonen, aspergetoppen en gestoomde worteltjes. De afdronk is licht bloemig. Plaats van herkomst Zhejiang, China. Productie. De Anji Bai Cha groene thee heeft een zeer klassiek productieproces dat, na een eerste verwelking in de open lucht, bestaat uit het verhitten van de bladeren in grote wokpannen verwarmd tot temperaturen rond 180 °C om de enzymatische activiteit te stoppen en oxidatie te voorkomen. Bereiding. We raden sterk aan de Anji Bai Cha groene thee volgens de traditionele Chinese methode (gong fu cha) te zetten om optimaal van deze bladeren te genieten. Bij deze bereiding kun je 5 gram bladeren in een gaiwan van ongeveer 150 ml gebruiken om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Met water verwarmd tot 75 °C kun je een eerste infusie van 25 seconden zetten en, terwijl het water op dezelfde temperatuur blijft, daarna meerdere infusies maken door de tijd telkens met 10 seconden te verlengen. Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 5 infusies.
Kosten van €11,00, gratis vanaf €45,00
Prijs inclusief btw
De Anji Bai Cha groene thee afkomstig uit de beroemde Chinese regio Zhejiang. Als we wat langer bij de naam van deze thee stilstaan, zien we dat daarin het element bai zit, wat "wit" betekent. Dit woord is niet bedoeld om verwarring te scheppen over het type thee dat we drinken, maar wil juist iets vertellen over de herkomst. De Anji Bai Cha groene thee heeft namelijk de bijzonderheid dat hij afkomstig is van een albino cultivar, de Bai Ye Yin Hao. Dit soort camellia is geschikter voor het maken van witte thee, maar in het verleden maakte de verwerking op groene-theewijze in Zhejiang zo’n indruk op consumenten dat Anji Bai Cha daar nog steeds wordt geproduceerd. Dit geeft Anji Bai Cha een verfrissende, lichtzoete smaak, met duidelijke umami en minimale wrangheid en bitterheid. In het kopje toont de drank zich met een delicaat, complex en zeer fris smaakprofiel. Het plantaardige karakter in combinatie met het zachte lichaam van deze thee geeft een gevoel van frisheid dat lijkt op dat van een grasveld in de vroege ochtend, wanneer de dauw nog op het gras te zien is en de vochtigheid uit de bodem opstijgt. Proeverij - Uiterlijk en geur. De Anji Bai Cha groene thee heeft hele knoppen en bladeren die in de lengte zijn opgerold, met een zeer lange, slanke en knapperige structuur. Het aroma van de droge thee is al intens, met geroosterde tonen en een zoete geur die aan bijenwas doet denken. De kleur is een heldergroene grasgroene tint gemengd met een doffere geelgroene kleur. Na het trekken geven de bladeren aroma’s van geroosterde noten zoals amandelen en cashewnoten af, zoete plantaardige tonen en een zeer elegante florale noot in de afdronk. De drank oogt bleekgeel, bijna transparant, zeer helder en zuiver. Proefnotities. De opening van deze Anji Bai Cha groene thee is verrassend tegelijk zout en zoet, met een duidelijk volle body voor een groene thee. Daarna komt een zoete toon van bijenwas naar voren en subtiele plantaardige nuances die doen denken aan verse tuinbonen, aspergetoppen en gestoomde worteltjes. De afdronk is licht bloemig. Plaats van herkomst Zhejiang, China. Productie. De Anji Bai Cha groene thee heeft een zeer klassiek productieproces dat, na een eerste verwelking in de open lucht, bestaat uit het verhitten van de bladeren in grote wokpannen verwarmd tot temperaturen rond 180 °C om de enzymatische activiteit te stoppen en oxidatie te voorkomen. Bereiding. We raden sterk aan de Anji Bai Cha groene thee volgens de traditionele Chinese methode (gong fu cha) te zetten om optimaal van deze bladeren te genieten. Bij deze bereiding kun je 5 gram bladeren in een gaiwan van ongeveer 150 ml gebruiken om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Met water verwarmd tot 75 °C kun je een eerste infusie van 25 seconden zetten en, terwijl het water op dezelfde temperatuur blijft, daarna meerdere infusies maken door de tijd telkens met 10 seconden te verlengen. Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 5 infusies.
