To drugie danie, które uwielbiam podczas późnych letnich wieczorów, i polecam kupować okrągłe bakłażany, które pozwalają na precyzyjne krojenie plastrów. Nadzienie jest zawsze według uznania, więc daj się ponieść fantazji! To także świetny sposób na wykorzystanie ostatnich kawałków serów i wędlin z większą smakiem i pomysłowością! Ta receptura jest odpowiednia dla osób z nietolerancją glutenu, ale można ją przygotować również z użyciem zwykłej mąki.
Przygotuj 3 dość duże miski, aby obtoczyć w nich plastry bakłażana. W jednej umieść mąkę, w drugiej roztrzepane jajka z odrobiną soli i pieprzu. W trzeciej będzie bułka tarta, a jeśli lubisz, dodaj tu również trochę soli, czosnku lub cebuli oraz suszonych ziół.
Umyj i osusz bakłażany. Odetnij głąb.
Pokrój bakłażany na plastry o grubości maksymalnie 1 centymetra.
Przejdź plastry najpierw przez miskę z mąką, potem przez jajka, a na końcu przez bułkę tartą.
Plastry powinny być równomiernie obtoczone zarówno na powierzchniach, jak i na brzegach.
Odstaw obtoczone plastry na około 20 minut do lodówki.
Weź patelnię nieprzywierającą i wlej tyle oleju, aby pokryć dno. Polecam patelnię o średnicy co najmniej 28 cm, aby móc smażyć więcej plastrów jednocześnie.
Rozgrzej olej i włóż plastry jeszcze lekko schłodzone z lodówki. Dzięki szokowi termicznemu będą bardziej chrupiące.
Ułóż usmażone plastry na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem.
Jeśli wolisz, możesz je również upiec w piekarniku. Wystarczy posmarować blachę olejem, ułożyć obtoczone plastry i skropić je dodatkową oliwą. Piecz w 180°C przez 30 minut.
Wskazówka: jeśli chcesz je podać z nadzieniem, polecam najpierw usmażyć wszystkie plastry, a następnie podgrzać je ponownie na patelni lub w piekarniku po nadzianiu. Wystarczą tylko kilka minut.
Podawaj na ciepło na łóżku z sałaty lub użyj na zimno następnego dnia do pysznej kanapki!
Przechowywać w lodówce maksymalnie 3-4 dni
Z resztek panierki możesz zrobić także pyszne placuszki, zarówno wytrawne, dodając ulubione zioła, jak i słodkie, dodając startą jabłko i cynamon lub kawałki czekolady i skórkę pomarańczową do masy.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 74 |
| Węglowodany (g) | 1,3 |
| w tym cukry (g) | 1,3 |
| Tłuszcze (g) | 4,4 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,6 |
| Białko (g) | 6,75 |
| Błonnik (g) | 1,3 |
| Wyprzedaż (g) | 0,09 |
