Em uma tigela grande, adicione o ovo, o açúcar e misture.
Junte o óleo, o leite, a casca ralada do limão e misture por mais alguns minutos.
Por fim, adicione a farinha peneirada, o sal e a amônia para doces e misture até compactar totalmente a massa com as mãos.
A massa deve ficar lisa e homogênea; forme um disco e deixe descansar por meia hora.
Sobre uma bancada enfarinhada, faça bolinhas que depois deve enrolar formando palitinhos.
Unte as mãos e passe-as sobre cada biscoito, depois pressione a superfície em um pratinho com açúcar.
Disponha os biscoitos, deixando espaço entre eles, em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno estático previamente aquecido a 180° por cerca de 20 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Os biscoitões rústicos para molhar conservam-se em um pote fechado hermeticamente.
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