Lave os aspargos, elimine as partes mais duras e coza-os a vapor, mantendo-os crocantes. Deixe arrefecer completamente.
Quebre e bata os ovos numa tigela grande, adicione a ricota, o parmesão ralado, uma pitada de sal, a pimenta moída e misture cuidadosamente.
Adicione em chuva a farinha peneirada misturada com o fermento instantâneo.
Quando a massa estiver bem homogênea, adicione também o azeite virgem extra.
Numa forma de bolo inglês forrada com papel manteiga, coloque algumas colheres da mistura e deite por cima alguns aspargos estendidos.
Continue em camadas, alternando a massa com os aspargos, e finalize com a mistura restante, nivelando a superfície.
Disponha por cima os aspargos restantes e polvilhe-os com parmesão ralado.
Leve ao forno em modo estático a 180° por cerca de 35-40 minutos. Faça o teste do palito.
Sirva o bolo salgado morno para realçar o sabor.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 168,3 |
| Carboidratos (g) | 20,68 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,22 |
| Gorduras (g) | 5,61 |
| dos quais saturados (g) | 2,97 |
| Proteínas (g) | 9,47 |
| Fibras (g) | 1,13 |
| Venda (g) | 0,2 |
