Divida o brócolis em floretes e lave-os em água corrente.
Cozinhe no vapor até que fiquem macios, mas não muito, cerca de 8/9 minutos.
Retire do vaporizador e deixe esfriar.
Em um liquidificador, junte os floretes de brócolis frios e todos os outros ingredientes.
Bata até obter uma consistência cremosa.
Transfira o brocamole para uma única tigela ou para várias tigelinhas individuais.
Sirva regando com um fio de azeite e mais coentro em pó, se desejar.
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias.
Sirva com torradas, vegetais crus, nachos ou tortillas. O tofu pode ser substituído por outro queijo cremoso.
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 88,78 |
| Carboidratos (g) | 2,99 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,88 |
| Gorduras (g) | 6,68 |
| dos quais saturados (g) | 0,86 |
| Proteínas (g) | 3,27 |
| Fibras (g) | 2,26 |
| Venda (g) | 0,01 |
