Pizza de cereais

Name: Pizza de cereais
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Farinha 1 (ou manitoba); 500 g Farinha de 7 cereais; 440 g Água fria; 120 g Leite frio; 220 g Água fria; 24 g Sal fino; 10 g Malte (ou mel); 60 g Azeite extravirgem; 200 g Fermento natural (ou fermento seco); q.b. Sêmola remacinada; q.b. Azeite extravirgem; q.b. Condimento a gosto

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Categoria: Pratos de um só prato

Uma massa de cereais é uma deliciosa variação da pizza clássica, que oferece um sabor rico e uma textura única. Perfeita para quem deseja uma pizza mais nutritiva e adequada para ser recheada com uma ampla gama de ingredientes.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 20 minCozimento: 20 min

Tempo de preparação: 60 minPreparação: 60 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Farinha 1 (ou manitoba)500g
Farinha de 7 cereais500g
Água fria440g
Leite frio120g
Água fria220g
Sal fino24g
Malte (ou mel)10g
Azeite extravirgem60g
Fermento natural (ou fermento seco)200g
Sêmola remacinadaq.b.
Azeite extravirgemq.b.
Condimento a gostoq.b.

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 9
Misture grosseiramente absorvendo todos os líquidos nas farinhas e faça autólise de 1 hora na geladeira.
ETAPA 2 DE 9
Após uma hora, adicione o fermento, o malte e a água aos poucos, começando a amassar.
ETAPA 3 DE 9
Adicione o sal e, por último, o azeite extravirgem, amasse até obter uma massa homogênea.
ETAPA 4 DE 9
Transfira a massa para uma superfície untada, faça uma rodada de dobras e deixe descansar 1 hora coberta por uma tigela.
ETAPA 5 DE 9
Pegue a massa novamente, faça outra rodada de dobras e coloque-a no recipiente para fermentar por cerca de 18 horas na geladeira.
ETAPA 6 DE 9
No dia seguinte, faça bolinhas de cerca de 350-400 g e transfira-as para a superfície de trabalho coberta de sêmola.
ETAPA 7 DE 9
Deixe fermentar por mais uma hora, estenda cada bolinha com os dedos dando-lhe uma forma alongada.
ETAPA 8 DE 9
Coloque a pizza em uma assadeira untada ou coberta com papel manteiga.
ETAPA 9 DE 9
Asse em forno estático pré-aquecido a 250° na prateleira inferior por 10 minutos, depois transfira a assadeira para o centro e verifique o cozimento.

Sugestões

Assadeira
Tigela

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar na geladeira por no máximo 2 dias.

Mais informações

Adequada para ser recheada com uma ampla gama de ingredientes.

Origem

Italia, Emilia Romagna

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	214,37
Carboidratos (g)	39,32
dos quais Açúcares (g)	2,23
Gorduras (g)	4,06
dos quais saturados (g)	0,83
Proteínas (g)	6,17
Fibras (g)	2,87
Venda (g)	1,63

Proteínas
6,17g·12%
Carboidratos
39,32g·75%
Gorduras
4,06g·8%
Fibras
2,87g·5%