Lava bem as batatas, eliminando quaisquer vestígios de terra.
Faz uma pré-cozedura, mantendo a casca, durante cerca de 10 minutos a partir da fervura.
Escorre e deixa arrefecer.
Entretanto prepara o molho triturando muito bem os agulhões dos raminhos de alecrim com as folhas do raminho de salva, o alho, 1 colher de sopa de sumo de limão, uma pitada de sal, azeite e um pouco de água, o suficiente para obter um molhinho.
Nesta fase, para fazer os cortes em acordeão típicos, coloca cada batata entre os cabos de duas colheres de pau.
Desta forma, a lâmina da faca irá parar à altura certa sem cortar totalmente as fatias.
Adiciona uma colher de chá de paprika doce ao molho verde e mistura.
Pincela as batatas, insistindo bem também entre as fatias.
Leva ao forno a 200 graus, já quente, durante cerca de 40 minutos.
Como acompanhamento prepara um creme batendo a ricotta ou o iogurte grego juntamente com uma colher de chá do molho verde reservado.
Serve-as acompanhadas de um creme de ricotta para um contraste perfeito.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 85,92 |
| Carboidratos (g) | 16,34 |
| dos quais Açúcares (g) | 5,99 |
| Gorduras (g) | 1,5 |
| dos quais saturados (g) | 0,63 |
| Proteínas (g) | 1,79 |
| Fibras (g) | 2,38 |
| Venda (g) | 0,04 |
