Dissolver o fermento no suco de maçã em temperatura ambiente.
Cortar a banana em fatias, borrifar com as duas colheres de suco de limão e amassar com um garfo.
Misturar o suco de maçã com o fermento.
Despejar a mistura na tigela da batedeira e adicionar o ovo com o açúcar.
Misturar bem para incorporar todos os ingredientes.
Adicionar as farinhas aos poucos e a cada vez incorporá-las bem. Por fim, adicionar a manteiga e o sal.
Misturar até que a massa fique homogênea.
Se ficar um pouco pegajosa, deixar descansar com uma pitada de farinha por baixo e por cima, coberta com um pano por 10/15 minutos.
Em seguida, fazer algumas dobras para torná-la trabalhável.
Virar a massa sobre a superfície de trabalho e estendê-la em um pequeno retângulo.
Rechear com as frutas secas cortadas com faca.
Dobrar como um livro e formar uma bola.
Transferir para uma tigela de vidro untada com um pouco de óleo e fechar com tampa.
Deixar crescer até dobrar de tamanho no forno desligado com a luz acesa.
Após o tempo, desinflar a massa e com o rolo abrir um retângulo fino com um lado do mesmo tamanho da forma de bolo inglês.
Enrolar sobre si mesma e colocar na forma levemente untada com óleo. Deixar dobrar novamente.
Por fim, assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.
Nos primeiros 15 minutos, cobrir a superfície com uma folha de alumínio para evitar que escureça muito durante o cozimento.
Uma vez assado, deixar o panbrioche esfriar e para manter a maciez, cobri-lo com um pano ou armazená-lo em um saco para alimentos.
Armazenar em um saco para alimentos para manter a maciez.
Este panbrioche permanece muito macio e é adequado para ser mergulhado. Perfeito para os dias de outono.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 214,06 |
| Carboidratos (g) | 34,17 |
| dos quais Açúcares (g) | 8,86 |
| Gorduras (g) | 6,59 |
| dos quais saturados (g) | 2,72 |
| Proteínas (g) | 5,98 |
| Fibras (g) | 1,41 |
| Venda (g) | 0,17 |
