As anchovas cruas com limão são uma entrada clássica da tradição italiana. Este prato simples e delicioso realça o sabor intenso das anchovas frescas, que são marinadas em sumo de limão para ficarem ainda mais tenras e aromáticas. Pode acrescentar um fio de azeite e uma polvilhada de pimenta branca para completar o sabor. As anchovas cruas com limão são perfeitas para servir como entrada ou como finger food irresistível.
Limpe cuidadosamente as anchovas, retire-lhes a cabeça e a espinha dorsal, separe-as em filetes e disponha-as bem abertas num prato bastante largo.
Polvilhe-as com uma pitada de sal e um pouco de pimenta branca moída, regue-as com o sumo de 5 limões e deixe macerar durante pelo menos 12 horas, virando-as de vez em quando.
Quando estiverem bem esbranquiçadas, retire as anchovas da marinada, disponha-as em camadas numa travessa de porcelana ou de vidro e cubra-as com azeite.
Podem conservar-se durante um dia, mas são certamente mais saborosas se consumidas logo após a marinada.
Bacia
Faca
Tigela
Espremedor de citrinos
Conservar as anchovas cruas com limão no frigorífico por no máximo 2 dias
As anchovas cruas com limão são uma entrada fresca e leve, perfeita para o verão.
Italia
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| Energia (kcal) | 51,77 |
| Hidratos de carbono (g) | 1,93 |
| dos quais açúcares (g) | 1,93 |
| Gorduras (g) | 1,18 |
| dos quais saturados (g) | 0,59 |
| Proteínas (g) | 7,96 |
| Fibras (g) | 1,04 |
| Sal (g) | 0,09 |
